Erdbeer-Mascarpone-Torte (Drucken)
Erdbeer-Gebäck mit knusprigem Mandelboden und samtiger Mascarpone-Füllung. Der lockere Boden braucht kaum Mehl und gelingt ganz leicht.
# Zutaten:
→ Mandelschicht
01 -
115g weiche Butter (Raumtemperatur)
02 -
115g Kristallzucker
03 -
3 Eier (M, nicht gekühlt)
04 -
150g geriebene Mandeln
05 -
40g Weizenmehl
06 -
1/2 Tütchen Backpulver (8g)
→ Garnierung
07 -
500-600g saftige Erdbeeren
08 -
125g cremiger Mascarpone
09 -
100ml frische Sahne
10 -
30g feiner Puderzucker
11 -
4 EL frischer Zitronensaft
12 -
1 aufgeschnittene Vanilleschote (oder 1 TL Vanilleextrakt)
13 -
1 Tütchen rotes Tortenguss-Pulver
→ Backform
14 -
Butter zum Ausfetten
15 -
Paniermehl oder Mehl zum Bestäuben
# Anleitung:
01 -
Den Ofen auf 180°C einstellen. Eine 28cm Obstbodenform mit Butter bestreichen und Paniermehl darin verteilen.
02 -
Butter und Zucker etwa 3 Minuten schaumig rühren. Jedes Ei nacheinander zugeben und 30 Sekunden einarbeiten. Mehl und Backpulver mischen, dann einrühren. Mandeln sanft unterheben.
03 -
Den fertigen Teig in die Form füllen und glatt streichen. Auf der zweituntersten Schiene 30 Minuten backen. Danach in der Form auskühlen lassen.
04 -
Mascarpone mit Puderzucker, Vanillesamen und Zitronensaft gut vermischen. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.
05 -
Die Creme auf dem Boden verteilen. Erdbeeren waschen, in Hälften oder Viertel schneiden und darauf anordnen. Mit Tortenguss überziehen.
# Hinweise:
01 -
Der Boden kommt mit wenig Mehl aus und nutzt hauptsächlich Mandeln
02 -
Die Form großzügig einfetten damit sich der Kuchen leicht löst