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Lockerer Mandelboden begegnet samtigem Mascarpone und saftigen Erdbeeren. Diese Mischung aus nussiger Tiefe und fruchtiger Süße macht den Kuchen zum idealen Genuss für heiße Tage.
Wichtige Zutaten
- Saisonale Erdbeeren: Am besten regional für bestes Aroma
- Feiner Mascarpone: Gibt die unverzichtbare Cremigkeit
- Gemahlene Mandeln: Machen den Boden schön saftig
- Sahne: Sorgt für eine fluffige Cremetextur
- Zitronensaft: Gibt dem Ganzen eine erfrischende Note
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Schrittweise zum traumhaften Kuchen
- Boden herstellen:
- Butter mit Zucker schaumig schlagen. Eier nacheinander einrühren. Mandeln und Mehl sanft untermischen.
- Creme mixen:
- Mascarpone mit Puderzucker und Vanille glattrühren. Geschlagene Sahne vorsichtig einarbeiten.
- Kuchen fertigstellen:
- Boden muss komplett kalt sein. Creme glatt aufstreichen. Erdbeeren schön darauf verteilen.
Leckere Abwandlungen
Kann man auch mit Himbeeren oder Pfirsichen machen. Ein Schuss Amaretto in der Creme schmeckt toll. Schokoraspeln obendrauf sehen hübsch aus.
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Richtig lagern
Hält gekühlt etwa zwei Tage. Mit Tortenguss bleibt er länger frisch.
Dieser sommerliche Genuss kombiniert einen feuchten Mandelboden mit seidiger Mascarponecreme und frischen Erdbeeren zu einem herrlich leichten Dessert.
Häufig gestellte Fragen
- → Warum kommt nur wenig Mehl in den Boden?
- Die vielen Mandeln machen den Boden besonders fluffig und saftig. Das bisschen Mehl gibt nur die nötige Festigkeit.
- → Macht die Temperatur der Zutaten wirklich einen Unterschied?
- Unbedingt - Butter und Eier auf Zimmertemperatur lassen sich viel besser verarbeiten und machen den Teig deutlich luftiger.
- → Muss ich die Form unbedingt stürzen?
- Nein, eine Springform geht auch einfacher, sieht aber nicht so schön aus wie eine spezielle Obstbodenform.
- → Brauche ich wirklich Tortenguss?
- Nicht zwingend, aber ohne Guss sitzen die Erdbeeren nicht so fest auf der Creme und der Transport wird kniffliger.
- → Wie lange bleibt der Kuchen frisch?
- Er hält gekühlt 2-3 Tage. Am besten schmeckt er aber innerhalb der ersten 24 Stunden, wenn die Erdbeeren noch schön frisch sind.