Saftige Erdbeermuffins (Drucken)
Zarte Muffins mit frischen Erdbeeren und süßer Glasur für besonderen Genuss.
# Zutaten:
→ Muffin-Teig
01 -
375 g Weizenmehl (Type 550)
02 -
10 g Backpulver
03 -
1 g Natron
04 -
4 g Salz
05 -
1,5 g gemahlener Zimt (optional)
06 -
140 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
07 -
200 g Zucker
08 -
2 Eier, Zimmertemperatur
09 -
180 ml Vollmilch
10 -
60 ml Buttermilch
11 -
10 ml Vanilleextrakt
12 -
225 g Erdbeeren, gewürfelt
→ Erdbeer-Glasur
13 -
150 g Puderzucker
14 -
30–45 ml Milch
15 -
15 g Erdbeermarmelade
16 -
1,25 ml Vanilleextrakt
# Anleitung:
01 -
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech fetten oder mit Papierförmchen auslegen.
02 -
In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und optional Zimt sorgfältig vermengen.
03 -
In einer mittelgroßen Schüssel Vollmilch, Buttermilch und Vanilleextrakt miteinander verrühren.
04 -
Butter und Zucker in einer großen Rührschüssel mit einem Handmixer oder der Küchenmaschine etwa 3 Minuten hell und luftig schlagen.
05 -
Die Eier einzeln hinzufügen und nach jedem Ei gut einarbeiten, bis die Masse homogen ist.
06 -
Die Mehl- und Milchmischung abwechselnd in drei Portionen unterheben, dabei nicht zu stark rühren, bis alles verbunden ist.
07 -
Zum Schluss vorsichtig die gewürfelten Erdbeeren unter den Teig heben, um ihre Form zu bewahren.
08 -
Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und im vorgeheizten Ofen 17–20 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob die Muffins durchgebacken sind (leichte Feuchtigkeit der Krümel erlaubt).
09 -
Die Muffins aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen.
10 -
Puderzucker, Milch, Erdbeermarmelade und Vanilleextrakt in einer Schüssel mit einem Schneebesen glatt rühren, bis eine streichfähige Glasur entsteht.
11 -
Die Glasur mit einem Löffel vorsichtig über die abgekühlten Muffins geben oder die Muffinspitzen eintauchen. Glasur 5 Minuten fest werden lassen. Optional eine zweite Schicht auftragen für intensiveren Geschmack.
# Hinweise:
01 -
Muffins vollständig auskühlen lassen und die Glasur fest werden lassen, bevor sie luftdicht verpackt werden. So bleiben sie bis zu 3 Tage frisch bei Raumtemperatur.
02 -
Zum Einfrieren einzelne Muffins in Frischhaltefolie wickeln, in einen gefriergeeigneten Behälter geben und bis zu 3 Monate lagern. Zum Auftauen bei Raumtemperatur stehen lassen oder kurz erwärmen.