Leckere Erdbeermuffins

Diese unwiderstehlichen Erdbeermuffins sind perfekt für ein gemütliches Frühstück oder einen süßen Nachmittagssnack. Saftige Erdbeerstücke und eine zarte Glasur machen sie besonders lecker und sorgen für einen fruchtigen Genuss, der den Tag versüßt.

Aus eigener Erfahrung kann ich sagen, dass sie besonders gut zur Kaffeezeit ankommen und auch Kinder immer gern davon naschen.

Zutaten

• Weizenmehl: 3 Tassen – die Basis für eine angenehme Konsistenz, am besten mit Typ 405 wählen
• Backpulver: 2 ½ Teelöffel – sorgt für eine lockere Textur bei den Muffins
• Natron: ¼ Teelöffel – fördert das Aufgehen und unterstützt das Backpulver
• Salz: ¾ Teelöffel – hebt die Aromen leicht hervor
• gemahlener Zimt (optional): ½ Teelöffel – verleiht eine feine Würze und passt gut zu Erdbeeren
• ungesalzene Butter, Zimmertemperatur: 10 Esslöffel – für eine weiche, saftige Krume
• Zucker: 1 Tasse – sorgt für die nötige Süße, feiner Kristallzucker funktioniert am besten
• Eier, Zimmertemperatur: 2 – binden die Zutaten und geben Struktur
• Vollmilch: ¾ Tasse – wichtig für den Geschmack und die Feuchtigkeit
• Buttermilch: ¼ Tasse – sorgt für zusätzliche Lockerheit und einen leicht säuerlichen Geschmack
• Vanilleextrakt: 2 Teelöffel – verfeinert den Muffinteig mit einem angenehmen Aroma
• Erdbeeren, gewürfelt: 1 ½ Tassen – wählen Sie reife, aromatische Früchte für das beste Ergebnis
• Puderzucker: 1 ¼ Tassen – für die süße Glasur, möglichst fein gesiebt verwenden
• Milch: 2 bis 3 Esslöffel – sorgt für die richtige Konsistenz der Glasur
• Erdbeermarmelade: 1 Esslöffel – verstärkt das fruchtige Aroma
• Vanilleextrakt (für Glasur): ¼ Teelöffel – rundet die Glasur geschmacklich ab

Anleitung

Vorbereitung des Ofens:

Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad Celsius vor. Fetten Sie ein Muffinblech ein oder legen Sie es mit Papierförmchen aus. Das bereitet alles für den Teig vor.

Trockene Zutaten mischen:

Vermengen Sie in einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und optional den Zimt gründlich miteinander. So verteilen sich die Backtriebmittel gleichmäßig.

Flüssige Zutaten vorbereiten:

In einer separaten Schüssel Milch, Buttermilch und Vanilleextrakt gut verrühren. Das sorgt für eine homogene Flüssigkeitsmischung.

Butter und Zucker aufschlagen:

In einer großen Schüssel oder mit einer Küchenmaschine Butter und Zucker etwa drei Minuten cremig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.

Eier hinzufügen:

Geben Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie jedes Ei gut unter, bevor das nächste dazukommt. So entsteht eine stabile Teigbasis.

Abwechselnd trockene und flüssige Zutaten unterheben:

Falten Sie abwechselnd den Mehl-Mix und die Milchmischung in drei Teilen unter die Butter-Ei-Masse. So wird der Teig gleichmäßig feucht und locker.

Erdbeeren unterheben:

Vorsichtig die gewürfelten Erdbeeren in den Teig einarbeiten, damit sie nicht zerdrückt werden. Das sorgt für den fruchtigen Biss.

Teig in Förmchen füllen und backen:

Verteilen Sie den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen und backen Sie die Muffins 17 bis 20 Minuten, bis ein Zahnstocher mit feuchten Krümeln herauskommt.

Muffins abkühlen lassen:

Nehmen Sie die Muffins aus dem Ofen und lassen Sie sie mindestens 15 Minuten auf einem Gitter abkühlen. Erst dann wird die Glasur aufgetragen.

Glasur zubereiten und auftragen:

Verrühren Sie Puderzucker, Milch, Erdbeermarmelade und Vanille zu einer glatten Glasur. Verteilen oder tauchen Sie die Muffinspitzen hinein. Mindestens 5 Minuten trocknen lassen und bei Bedarf eine zweite Schicht auftragen.

Die Glasur rundet das Geschmackserlebnis ab und sieht zudem sehr ansprechend aus. Mein Favorit in dem Rezept ist die Vanille, die dem Teig und der Glasur eine besondere Tiefe verleiht. Ein unvergesslicher Moment war, als ich das erste Mal jemanden mit frisch glasierten Erdbeermuffins überrascht habe – die strahlenden Augen haben mir gezeigt, wie glücklich gutes Gebäck machen kann.

Lagerungstipps

Lassen Sie die Muffins vollständig abkühlen und die Glasur leicht fest werden, bevor Sie sie luftdicht verpacken. So bleiben sie bei Raumtemperatur bis zu drei Tage frisch. Für eine längere Haltbarkeit eignen sich einzelne Portionen, die fest in Frischhaltefolie oder Alufolie gewickelt und eingefroren werden.

Zutatenersatz

Wenn keine frischen Erdbeeren verfügbar sind, können TK-Erdbeeren verwendet werden, die zuvor aufgetaut und gut abgegossen werden sollten. Statt Butter lässt sich auch Margarine verwenden, um eine vegane Variante zu erzielen. Buttermilch kann durch Joghurt mit einem Spritzer Zitronensaft ersetzt werden, was eine ähnliche Wirkung auf die Lockerheit hat.

Serviervorschläge

Erdbeermuffins passen hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Für ein besonderes Frühstück können sie mit etwas Frischkäse oder Marmelade serviert werden. Auch ein Klecks Sahne oder Vanilleeis macht sie zum verführerischen Dessert.

Die Glasur lässt sich wunderbar mit einem Pinsel verteilen, wenn Sie es besonders sauber mögen. Wer es besonders süß mag, kann die Glasur etwas dicker auftragen oder eine zweite Schicht ergänzen.

Fragen & Antworten zu Rezepten

→ Wie bewahre ich Erdbeermuffins am besten auf?

Nach dem vollständigen Abkühlen sollten die Muffins mit der Glasur in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden, so bleiben sie 2 bis 3 Tage frisch.

→ Kann man Erdbeermuffins einfrieren?

Ja, Muffins können einzeln eingewickelt und in einem Gefrierbehälter aufbewahrt werden. Sie sind bis zu 3 Monate haltbar.

→ Wie lässt sich die Erdbeerglasur herstellen?

Die Glasur besteht aus Puderzucker, Milch, Erdbeerkonfitüre und Vanilleextrakt, die glatt verrührt und auf die Muffins aufgetragen wird.

→ Kann man frische Erdbeeren durch andere Früchte ersetzen?

Ja, auch Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren sind eine leckere Alternative für die Muffins.

→ Braucht man spezielle Backformen für Muffins?

Standard-Muffinförmchen oder ein Muffinblech mit Papierförmchen eignen sich bestens für die Zubereitung.