Saftige Kirsch Muffins

Cherry Cobbler Muffins bringen die süß-saure Note von Kirschen zusammen mit einem buttrig-zarten Muffinteig, der einfach zuzubereiten ist und perfekt zum Frühstück, als Snack oder Dessert passt.

Aus persönlicher Erfahrung bringen diese Muffins fröhliche Erinnerungen an gemütliche Nachmittage und sind immer ein Hit bei Familie und Freunden.

Zutaten

• Mehl: 2 Tassen plus 1 Esslöffel passend zur Teigkonsistenz darauf achten, dass es frisch ist für lockere Muffins.
• Salz: ½ Teelöffel zur Geschmacksverstärkung.
• Backpulver: 2 Teelöffel für die nötige Lockerheit.
• Eier: 2 große liefern Struktur und Feuchtigkeit, am besten frisch und zimmerwarm verwenden.
• Gesalzene Butter: ¼ Tasse, geschmolzen und abgekühlt, sorgt für Geschmack und saftige Textur.
• Zucker: ½ Tasse bringt die nötige Süße. Am besten feiner Kristallzucker.
• Vanilleextrakt: 1 Teelöffel für ein rundes Aroma.
• Milch: ¾ Tasse fördert eine geschmeidige Teigkonsistenz, gern Vollmilch oder je nach Geschmack.
• Kirschfüllung: 600 Gramm halbiert, so dass ein Teil zum Einrühren und ein Teil zum Dekorieren übrig bleibt. Qualität der Kirschen macht hier viel aus: Frische oder ohne Zusatzstoffe gefrorene Kirschen sind ideal.
• Für das Streusel-Topping Butter: ¼ Tasse kalt, in Würfel geschnitten, für angenehme Knusprigkeit.
• Mehl (Streusel): ½ Tasse zur Bindung im Streusel.
• Backpulver (Streusel): 1 Teelöffel als Lockerungsmittel.
• Zucker (Streusel): ¼ Tasse für süßen Crunch.
• Zimt: ¼ Teelöffel gibt die warme Würze.
• Milch oder Sahne (Streusel): 1 Esslöffel verbindet die Streuselmasse.

Anleitung

Teig vorbereiten:

Heizen Sie den Ofen auf 190 Grad Celsius vor und legen Sie eine Muffinform mit Papierförmchen aus oder fetten Sie sie leicht. Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel Mehl, Salz und Backpulver sorgfältig.

Flüssige Zutaten vermengen:

In einer großen Schüssel Eier, geschmolzene Butter, Zucker, Vanille und Milch mit einem Schneebesen gut verrühren.

Teig herstellen:

Geben Sie die trockenen Zutaten zu den flüssigen und rühren Sie nur so lange, bis alles gerade verbunden ist. Übermischen vermeiden, damit die Muffins luftig bleiben.

Kirschen vorbereiten:

Nehmen Sie die Hälfte der Kirschfüllung, spülen Sie die Kirschen unter kaltem Wasser ab und lassen sie gut abtropfen. Um ein Absinken der Kirschen zu verhindern, mischen Sie sie vor dem Einrühren mit etwas Mehl.

Kirschen unterheben:

Heben Sie die abgetropften und bemehlten Kirschen vorsichtig unter den Teig, bis sie gleichmäßig verteilt sind.

Teig in die Form füllen:

Verteilen Sie den Teig auf die 12 Muffinförmchen. Auf jeden Muffin 2 bis 3 Kirschen und etwas Kirschfüllung verteilen.

Streusel machen:

Vermengen Sie Butter, Mehl, Backpulver, Zucker und Zimt mit den Fingern oder einer Gabel, bis krümelige Streusel entstehen. Rühren Sie die Milch oder Sahne ein, bis alles bindet.

Streusel auftragen:

Streuen Sie die Streusel großzügig auf die Muffins.

Backen:

Backen Sie die Muffins für 22 bis 25 Minuten, bis eine eingestochenes Holzstäbchen mit wenigen Krümeln herauskommt.

Abkühlen:

Lassen Sie die Muffins 10 Minuten im Blech abkühlen, dann herausnehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen. Am besten lauwarm servieren.

Frische Kirschen verwende ich im Sommer gern, da sie der Muffinbasis Frische verleihen und im Kontrast zum warmen Teig wunderbar saftig sind. Die Erinnerungen an den Geruch beim Backen und der Geschmack sind unvergesslich.

Aufbewahrungstipps

Bewahren Sie die Muffins in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur auf, so bleiben sie bis zu drei Tage frisch.

Zutatenersatz

Anstelle von gesalzener Butter können Sie auch ungesalzene verwenden und eine Prise Salz zum Teig geben.

Serviervorschläge

Diese Muffins schmecken besonders gut noch leicht warm serviert mit einem Klecks Schlagsahne oder Vanilleeis.

Cherry Cobbler Muffins sind ein wunderbar vielseitiges Rezept, das immer gelingt und Freude beim Backen und Genießen bringt.

Fragen & Antworten zu Rezepten

→ Warum sollen die Kirschen vor dem Backen abgetropft werden?

Das Abtropfen verhindert, dass der Teig zu feucht wird und nicht richtig durchbackt. So bleiben die Muffins locker.

→ Kann ich frische anstelle von eingekochten Kirschen verwenden?

Ja, frische oder tiefgekühlte Kirschen funktionieren gut, sollten aber vollständig aufgetaut und trocken getupft werden.

→ Warum werden die Kirschen vor dem Einrühren in den Teig mit Mehl bestäubt?

Das Mehl verhindert, dass die Kirschen nach unten sinken und sorgt für eine gleichmäßige Verteilung im Muffin.

→ Wie wird der Streusel zubereitet?

Butter, Mehl, Zucker, Backpulver und Zimt werden mit den Fingern zu Krümeln verarbeitet und mit Milch zu Streuseln vermischt.

→ Wie lange sollten die Muffins abkühlen, bevor sie serviert werden?

Mindestens 10 Minuten abkühlen lassen, damit sie fester werden und sich leichter aus der Form lösen lassen.