Merken
Dieses Rezept für glasierte Zitronen-Drops-Kekse bietet kleine, weich gebackene Kekse, die weder zu süß noch zu sauer sind und mit einer süß-säuerlichen Glasur überzogen werden. Perfekt für alle, die leichte und erfrischende Desserts lieben.
Ich habe diese Kekse oft gebacken, wenn ich etwas Besonderes für Gäste brauchte, und ihre Beliebtheit war immer groß. Die Kombination aus Zitrone und leichter Süße macht sie zu einem meiner Lieblingsrezepte.
Zutaten
- 2¼ Tassen Weizenmehl: für die optimale Textur und Struktur, möglichst frisch und von guter Qualität wählen
- 2 Teelöffel Backpulver: für das perfekte Aufgehen der Kekse
- ¼ Teelöffel koscheres Salz: verstärkt das Aroma ohne zu salzig zu sein
- ½ Tasse Butter: raumtemperiert, für einen zarten Keks
- 1 Tasse Zucker: fein, für eine gleichmäßige Süße
- 1 Ei: für Bindung und Feuchtigkeit
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt: unterstreicht den Geschmack
- 2 Esslöffel fein gehackte Zitronenschale: für intensives Frischearoma, am besten von unbehandelten Zitronen
- 1 Esslöffel Zitronensaft: für eine zusätzliche frische Note
- Für die Glasur:
- 2 Tassen Puderzucker: sorgt für die glatte, süße Glasur
- 2 Esslöffel Zitronensaft: damit die Glasur leicht säuerlich wird
- Glutenfreie Alternative: Eine Mischung aus braunem Reismehl, Hafermehl, Tapiokastärke, Kartoffelstärke und Xanthan-Gum sorgt für eine ähnliche Konsistenz und eignet sich für Allergiker.
Anleitung
- Schritt 1 Teig vorbereiten:
- Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor. Vermischen Sie Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel und stellen Sie die Mischung beiseite.
- Schritt 2 Butter und Zucker schlagen:
- Schlagen Sie die Butter mit dem Zucker in einer großen Schüssel cremig bis die Masse glatt ist.
- Schritt 3 Restliche Zutaten hinzufügen:
- Geben Sie Ei, Vanilleextrakt, Zitronensaft und Zitronenschale zum Butter-Zucker-Gemisch und rühren Sie alles sorgfältig unter.
- Schritt 4 Trockene Zutaten einrühren:
- Fügen Sie nun die Mehlmischung hinzu und verrühren Sie alles, bis ein krümeliger Teig entsteht, der sich aber gut zusammenpressen lässt.
- Schritt 5 Kekse formen und backen:
- Formen Sie aus dem Teig kleine Kugeln von etwa 2,5 cm Durchmesser, glätten Sie diese vorsichtig mit den Händen und legen Sie sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Backen Sie die Kekse für ca. 10 Minuten, bis sie fest sind, aber noch nicht gebräunt.
- Schritt 6 Kekse abkühlen lassen:
- Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einem Gitter vollständig auskühlen.
- Schritt 7 Glasur zubereiten und auftragen:
- Verrühren Sie den Puderzucker langsam mit dem Zitronensaft, bis eine leicht fließfähige Glasur entsteht. Beträufeln Sie die abgekühlten Kekse mit der Glasur und lassen Sie diese vollständig trocknen.
Mein Lieblingsbestandteil ist die frisch geriebene Zitronenschale, da sie einen natürlichen, lebendigen Geschmack bringt. Ein besonderer Moment war, als ich diese Kekse mit Freunden bei einem Nachmittagstee geteilt habe — ihr erstauntes Lob hat mich wirklich gefreut.
Lagerungstipps
Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren, so bleiben sie bis zu einer Woche frisch und weich
Zutaten-Ersatzmöglichkeiten
Butter kann durch Margarine oder Kokosöl ersetzt werden, um den Geschmack leicht zu variieren oder eine vegane Variante zu probieren. Für eine glutenfreie Herstellung verwendet man die angegebene Mischung aus Reismehl, Hafermehl und Stärken sowie Xanthan-Gum. Puderzucker kann je nach Verfügbarkeit gegen feinen Zucker ersetzt werden, die Glasur wird dann etwas körniger.
Serviervorschläge
Diese Kekse passen hervorragend zu einer Tasse Tee oder Kaffee als leichter Snack. Man kann sie auch als Teil eines festlichen Keks-Sortiments servieren, zusammen mit Nuss- oder Schokoladenkeksen. Eine frische Minzblatt-Dekoration auf der Glasur bringt zusätzlichen Farbtupfer und Aroma.
Ich wünsche viel Freude beim Nachbacken und Genießen dieser erfrischenden, kleinen Zitronenkekse.
Fragen & Antworten zu Rezepten
- → Wie bekomme ich die Plätzchen weich?
Die Zugabe von Butter und das kurze Backen bei mittlerer Hitze sorgen für ein weiches, zartes Ergebnis.
- → Kann man die Plätzchen glutenfrei herstellen?
Ja, durch den Ersatz von Weizenmehl mit einer Mischung aus Reismehl, Haferflockenmehl, Tapiokastärke und Kartoffelstärke gelingt die glutenfreie Variante.
- → Wie lange halten sich die Plätzchen?
In einem luftdichten Behälter sind sie bei Zimmertemperatur mehrere Tage haltbar, im Gefrierfach bis zu zwei Monate.
- → Wie gelingt die Glasur besonders gleichmäßig?
Die Glasur langsam rühren und über die vollständig abgekühlten Plätzchen träufeln, damit sie gleichmäßig haftet.
- → Kann ich die Zitronenglasur variieren?
Ja, durch Zugabe von Limettensaft oder Orangenabrieb erhalten Sie eine fruchtige Abwandlung.