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Diese Weihnachtsgebäck-Rezept bringt den Geschmack eines festlichen Kuchenbodens direkt in köstliche Kekse. Perfekt für die Feiertage sind diese Copycat Christmas Cake Batter Cookies schnell zubereitet und eignen sich hervorragend zum Teilen oder als kleines Geschenk.
Ich persönlich habe dieses Rezept ausprobiert und fand besonders das einfache Frosting genial, da es die Kekse perfekt abrundet und nicht zu süß ist.
Zutaten
- Backpulver: für die perfekte Lockerheit der Kekse
- Salz: hebt die Aromen hervor und balanciert die Süße
- Weizenmehl: garantiert eine schöne Struktur, am besten feines Universalmehl wählen
- Ungesalzene Butter: sorgt für einen reichen Geschmack und bessere Kontrolle beim Abschmecken
- Zucker: liefert die richtige Süße& helle braune Zuckerfüllung gibt zusätzliche Tiefe
- Eier: verbinden die Zutaten und geben Halt
- Cake Batter Extract: ist das Geheimnis für den Kuchenteiggeschmack& hier auf Qualität achten, um den besten Effekt zu erzielen
- Bunte Streusel: setzen optische Akzente und bringen festliche Stimmung
- Frosting: nochmals ungesalzene Butter, Puderzucker, Salz, Cake Batter Extract und Sahne, damit es schön cremig wird
Anleitung
- Backofen vorheizen:
- Heizen Sie den Backofen auf 175 Grad Celsius vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier oder einer Silikonmatte aus.
- Mehlmischung herstellen:
- Vermengen Sie Backpulver, Salz und Mehl in einer mittelgroßen Schüssel gründlich und stellen Sie die Mischung beiseite.
- Butter und Zucker schaumig schlagen:
- In einer großen Rührschüssel die weiche Butter mit Zucker und braunem Zucker mit einem Handmixer auf niedriger Stufe cremig schlagen, bis die Masse hell und fluffig ist.
- Eier und Cake Batter Extract einarbeiten:
- Fügen Sie die Eier und den Cake Batter Extract hinzu und mixen Sie weiter auf mittlerer Stufe, bis alles gut vermischt ist.
- Mehlmischung unterheben:
- Geben Sie die Mehlmischung langsam zum Teig und rühren Sie, bis der Teig glatt und gut verbunden ist. Dabei die Schüsselränder nicht vergessen abzukratzen.
- Streusel einmischen:
- Heben Sie die bunten Streusel vorsichtig unter den Teig, damit sie gleichmäßig verteilt sind.
- Teig portionieren und formen:
- Setzen Sie mit einem Esslöffel oder Eisportionierer kleine Teigportionen (2 bis 3 Esslöffel) auf das Backblech. Lassen Sie genug Abstand und drücken Sie die Teigbällchen leicht mit einem Glasboden flach.
- Backen:
- Backen Sie die Kekse 13 bis 16 Minuten bei kleiner Teigportion oder 18 bis 20 Minuten, wenn größere Portionen verwendet werden. Die Kekse sind fertig, wenn die Ränder goldgelb sind und die Oberfläche nicht mehr glänzt.
- Kekse auskühlen lassen:
- Lassen Sie die Kekse vollständig abkühlen, bevor Sie das Frosting auftragen.
- Frosting zubereiten:
- Schlagen Sie die weiche Butter in einer großen Schüssel cremig. Geben Sie nach und nach Puderzucker hinzu, bis die Mischung krümelig ist. Fügen Sie Salz, Cake Batter Extract und zunächst 2 Esslöffel Sahne hinzu. Schlagen Sie alles zu einer glatten, luftigen Creme und erhöhen Sie die Menge an Sahne, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Frosting auftragen und dekorieren:
- Verteilen Sie das Frosting mit einem Messer oder Spritzbeutel spiralförmig auf den Keksen. Für das perfekte Crumbl-Feeling verwenden Sie eine runde Tülle und arbeiten sich von außen nach innen vor. Mit weiteren Streuseln verzieren.
Das Frosting macht das Ergebnis noch festlicher und sorgt für eine perfekte Balance aus Süße und Textur
Lagerungstipps
Bewahren Sie die Kekse gut verschlossen in einem luftdichten Behälter auf, bestenfalls bei Raumtemperatur, so bleiben sie 2 bis 3 Tage frisch. Das Frosting kann sonst schnell trocken werden oder klebrig erscheinen. Wenn Sie die Kekse länger aufheben möchten, frieren Sie sie einfach ein – so hält sich der Geschmack und die Textur bis zu 3 Monate.
Zutaten-Alternativen
Für einen vollwertigen Twist kann man das normale Mehl durch Dinkelmehl ersetzen, das macht die Kekse etwas nussiger. Butter lässt sich in manchen Fällen durch Margarine ersetzen, allerdings leidet dabei der Geschmack und die Konsistenz der Kekse etwas. Wenn Cake Batter Extract nicht verfügbar ist, können Vanille-Extrakt und ein Hauch Mandelaroma eine kleine Annäherung bieten.
Serviervorschläge
Die Cookies schmecken hervorragend zu einer Tasse heißem Kakao oder Weihnachtstee. Mit frischen Früchten serviert wird es etwas leichter und farbenfroher auf dem Teller. Auch kleine Geschenktüten aus Pergamentpapier machen sich gut als Mitbringsel für Freunde und Familie.
Ich wünsche viel Spaß beim Backen und Genießen dieser festlichen Kekse, die jeden Winterabend zu etwas Besonderem machen.
Fragen & Antworten zu Rezepten
- → Was macht die Kuchenteig-Kekse besonders festlich?
Der Kuchenteig-Extrakt und die bunten Streusel sorgen für einen typischen Weihnachtsgeschmack und festliche Optik.
- → Wie werden die Kekse am besten aufbewahrt?
Die Kekse halten sich bis zu drei Tage luftdicht verpackt und können bis zu drei Monate eingefroren werden.
- → Wie kann man das Topping besonders schön auftragen?
Mit einem Spritzbeutel und einer runden Tülle lässt sich die Creme spiralförmig auftragen, ähnlich wie bei bekannten Bäckereien.
- → Welche Backzeit ist empfehlenswert?
Kleine Kekse (2 Esslöffel Teig) sollten 13-16 Minuten, größere (3 Esslöffel) 18-20 Minuten gebacken werden.
- → Kann man die Streusel variieren?
Ja, verschiedene bunte Streusel oder andere dekorative Zutaten können nach Geschmack hinzugefügt werden.