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Diese Meyer Lemon Greek Butter Cookies sind eine wunderbare Abwandlung der klassischen griechischen Kourabiedes mit einem erfrischenden Zitrus-Twist. Sie sind einfach zuzubereiten und perfekt für Ihre Feiertagsbackaktion, da sie köstlich und zugleich schön präsentierbar sind.
Ich selbst habe sie beim letzten Fest gebacken und war begeistert, wie viele Komplimente ich für dieses einfache Rezept bekommen habe. Der Zitronenzusatz verleiht ihnen einen ganz besonderen Charakter.
Zutaten
- 2 Tassen Weizenmehl: für die Struktur und den klassischen Keksboden – am besten frisch gemahlen und gesiebt verwenden
- 1 Tasse Mandelmehl: für die zarte Textur und den nussigen Geschmack – Qualitätsmandeln sorgen für intensiveren Geschmack
- ½ Teelöffel Backpulver: zur leichten Lockerung
- ¼ Teelöffel Meersalz: zum Balancieren der Süße
- 2 Stangen ungesalzene Butter, weich: für den typischen Buttergeschmack und die angenehme Konsistenz
- 3 Tassen Puderzucker, geteilt: der durch Maisstärke eine besonders zarte Textur bringt
- 1 großes Eigelb: für Bindung und Farbgebung
- ¼ Tasse frischer Meyer Zitronensaft: oder eine beliebige Zitrusalternative für die Frische
- 1 Esslöffel Zitronenschale: für intensives Aroma
Anleitung
- Schritt Eins: Ofen vorheizen:
- Heizen Sie den Ofen auf 175 Grad Celsius (350 Fahrenheit) vor und legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus.
- Schritt Zwei: Trockene Zutaten vermischen:
- Mischen Sie in einer mittleren Schüssel Weizenmehl, Mandelmehl, Backpulver und Meersalz sorgfältig, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
- Schritt Drei: Buttercreme zubereiten:
- Schlagen Sie die Butter mit einer Tasse Puderzucker und der Zitronenschale auf mittlerer Stufe mit dem Handmixer, bis die Masse cremig und luftig ist. Dann das Eigelb und den Zitronensaft unterrühren.
- Schritt Vier: Teig formen:
- Geben Sie die trockenen Zutaten zur Buttermasse und rühren Sie auf niedriger Stufe, bis der Teig beginnt sich zu verbinden. Kneten Sie anschließend den Teig mit den Händen und formen Sie daraus etwa 2,5 cm große Kugeln.
- Schritt Fünf: Backen:
- Legen Sie die Teigkugeln mit je etwa einem Zentimeter Abstand auf das Backblech und backen Sie sie 18 bis 20 Minuten. Drehen Sie die Bleche in der Mitte der Backzeit, bis die Unterseite goldbraun ist.
- Schritt Sechs: Zuckern:
- Rollen Sie die noch warmen Kekse vorsichtig in dem restlichen Puderzucker und lassen Sie sie so vollständig auskühlen.
Ich erinnere mich besonders gut an den Moment, als ich den ersten Zahn in einen warmen Keks biss – das Zusammenspiel von Butter, Mandeln und der leichten Säure der Meyer-Zitrone war einfach unvergesslich.
Aufbewahrungstipps
Bewahren Sie die Kekse in einem luftdichten Behälter auf, damit sie bis zu zwei Wochen frisch bleiben
Lagern Sie sie an einem kühlen, trockenen Ort, damit die Butter nicht zu weich wird
Falls Sie die Kekse vorab backen möchten, können Sie sie auch einfrieren – so haben Sie stets einen süßen Genuss bereit
Alternativzutaten
Mandelmehl kann durch Haselnussmehl ersetzt werden, um eine nussige Variation zu erzielen
Statt Meyer-Zitronensaft können Sie auch Limetten- oder Orangen- oder Zitronensaft verwenden, je nach Geschmack
Butter kann notfalls durch pflanzliche Margarine ersetzt werden, die Backzeit und -ergebnis bleiben ähnlich
Serviervorschläge
Diese Kekse passen hervorragend zu einem starken griechischen Kaffee oder schwarzem Tee
Mit einem Hauch von Vanillesauce oder leicht geschlagener Sahne serviert, werden sie zum luxuriösen Dessert
Sie eignen sich auch wunderbar zum Verschenken in schön verpackten Dosen
Mit diesen Tipps gelingen Ihnen die Meyer Lemon Greek Butter Cookies garantiert und bringen einen Hauch griechische Backkunst in Ihre Küche. Viel Freude beim Backen und Genießen!
Fragen & Antworten zu Rezepten
- → Was macht Meyer-Zitronen besonders in diesem Gebäck?
Meyer-Zitronen verleihen den Kourabiedes ein mildes, süßlich-fruchtiges Zitronenaroma, das frischer und weniger säuerlich als herkömmliche Zitronen schmeckt.
- → Wie bewahre ich die Kekse am besten auf?
Luftdicht verpackt halten sich die Kekse bis zu zwei Wochen, so bleibt ihre Zartheit und Frische erhalten.
- → Kann ich die Mandeln auch ersetzen?
Ja, alternativ eignen sich gemahlene Haselnüsse oder Walnüsse, die geben eine andere, aber ebenfalls leckere Geschmacksnote.
- → Warum wird Puderzucker im Teig verwendet?
Puderzucker enthält Maisstärke, die den Keksen eine besonders zarte, schmelzende Textur verleiht.
- → Kann ich die Zitronenaromatik variieren?
Ja, statt Meyer-Zitrone passt auch Limette oder andere Zitrusfrüchte für eine eigene Geschmacksnote.