Griechische Zitronenplätzchen (Drucken)

Feine griechische Butterplätzchen mit erfrischendem Meyer-Zitronen-Aroma, ideal für besondere Anlässe.

# Zutaten:

→ Trockene Zutaten

01 - 250 g Weizenmehl (Type 405)
02 - 120 g Mandelmehl
03 - 2 g Backpulver
04 - 1,5 g Meersalz

→ Feuchte Zutaten

05 - 225 g ungesalzene Butter, weich
06 - 360 g Puderzucker, geteilt
07 - 1 Eigelb (Größe M)
08 - 60 ml frischer Meyer Zitronensaft
09 - 1 EL Zitronenschale, frisch abgerieben

# Anleitung:

01 - Heizen Sie den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus und stellen Sie diese beiseite.
02 - Vermengen Sie in einer mittelgroßen Schüssel das Weizenmehl, Mandelmehl, Backpulver und Meersalz gründlich miteinander.
03 - Schlagen Sie die weiche Butter mit 120 g Puderzucker und der Zitronenschale in einer großen Schüssel mit dem Handmixer bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit, bis alles gut verbunden ist. Erhöhen Sie anschließend die Geschwindigkeit auf mittel bis hoch und schlagen Sie die Masse ca. 2 Minuten lang cremig und luftig.
04 - Fügen Sie das Eigelb und den frischen Meyer Zitronensaft zur Butter-Zucker-Mischung hinzu und schlagen Sie die Zutaten, bis sie vollständig eingearbeitet sind.
05 - Geben Sie die trockenen Zutaten zum Buttergemisch und verrühren Sie alles bei niedriger Geschwindigkeit, bis sich der Teig gerade zu verbinden beginnt und leicht klumpig ist. Kneten Sie den Teig anschließend mit den Händen in der Schüssel, bis eine homogene Masse entsteht.
06 - Formen Sie aus dem Teig mundgerechte Kugeln mit einem Durchmesser von ca. 2,5 cm und legen Sie diese mit ausreichendem Abstand (ca. 2,5 cm) auf die vorbereiteten Backbleche.
07 - Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen für 18–20 Minuten. Drehen Sie die Bleche nach der Hälfte der Zeit, damit die Kekse gleichmäßig bräunen. Die Unterseite soll goldbraun sein.
08 - Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie 5–10 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen. Geben Sie die restlichen 240 g Puderzucker in eine Schüssel und wälzen Sie die noch warmen Kekse portionsweise darin, bis sie vollständig bedeckt sind. Anschließend erneut abkühlen lassen.
09 - Bewahren Sie die vollständig ausgekühlten Kekse luftdicht verschlossen auf. Sie sind bis zu zwei Wochen haltbar und eignen sich hervorragend als Geschenk.

# Hinweise:

01 - Der im Puderzucker enthaltene Maisstärkeanteil sorgt für eine besonders zarte, schmelzende Konsistenz der Kekse.
02 - Traditionelle Kourabiedes enthalten keine Zitrone; die Meyer-Zitronen-Version ist eine geschmackliche Variation.

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