Erdbeer Schichten Kuchen (Druckversion)

# Zutaten:

→ Erdbeer-Kuchen

01 - 7–9 Tropfen rosa Lebensmittelfarbe (wenn du magst)
02 - 168g Butter ohne Salz, Zimmertemperatur
03 - 1/2 TL Salz
04 - 1/2 TL Natron
05 - 2 TL Backpulver
06 - 310g Zucker
07 - 325g Weizenmehl
08 - 1 TL Vanilleextrakt
09 - 4 große Eier
10 - 60ml Milch
11 - 173g Schmand
12 - 400g Erdbeeren, geviertelt

→ Erdbeer-Frischkäse-Frosting

13 - 3/4 Tasse Erdbeeren, gehackt
14 - Prise Salz
15 - 1 TL Vanilleextrakt
16 - 1150g Puderzucker
17 - 172g Butter ohne Salz, Zimmertemperatur
18 - 452g Frischkäse, Zimmertemperatur
19 - 46g gefriergetrocknete Erdbeeren

# Anleitung:

01 - Schneide die Böden gerade, wenn nötig. Staple sie mit Frosting dazwischen, streu überall die gehackten Erdbeeren ein. Verteile den Rest der Creme rundherum und setz oben hübsche Ränder aus Frosting drauf. Schnapp dir noch ein paar Erdbeeren als Deko. Bis zum Verputzen kommt der Kuchen in den Kühlschrank.
02 - Zermahle die gefriergetrockneten Erdbeeren zu Pulver. Schlag Frischkäse und Butter richtig cremig. Gib die Hälfte vom Puderzucker und das Vanilleextrakt dazu. Dann kommt der Rest vom Zucker, das Erdbeer-Pulver und die Prise Salz dazu. Das Ganze schön glatt rühren.
03 - Verteile den Teig auf die drei vorbereiteten Formen. Schieb sie für 24–26 Minuten in den Ofen – ein Holzstäbchen sollte sauber rauskommen. Nach 2–3 Minuten stürzen und die Böden komplett abkühlen lassen.
04 - Kipp 1,5 Tassen von der feuchten Mischung zu den trockenen Zutaten und schlag alles flott auf hoher Stufe, bis es locker-flauschig ist. Den Rest gieß langsam dazu und rühr weiter, bis der Teig schön geschmeidig ist.
05 - Schmeiß die Butter nach und nach zu den trockenen Zutaten und misch auf niedriger Stufe weiter, bis das Ganze wie nasser Sand aussieht.
06 - Schnapp dir eine große Schüssel und misch Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz entspannt zusammen.
07 - Rühr das Erdbeer-Püree, Schmand, Milch, Eier und Vanilleextrakt glatt. Gieß 1 Tasse davon in eine andere Schüssel und stell sie noch kurz beiseite.
08 - Ofen auf 176°C vorheizen. Fett drei 20er-Formen gründlich ein und leg Backpapier rein.
09 - Püriere die Erdbeeren mit dem Mixer richtig fein. Dann alles in einen Topf geben, auf mittlerer Hitze köcheln lassen und dabei immer schön umrühren, bis nur noch 3/4 Tasse übrig sind (dauert etwa 20–25 Minuten). Jetzt muss das Püree abkühlen.

# Hinweise:

01 - Such dir aromatische Erdbeeren raus, sonst haut der Geschmack später nicht so richtig rein.
02 - Fürs Frosting kannst du auch frische statt gefriergetrockneter Erdbeeren probieren.

Zurück