Erdbeer Streuseltraum (Druckversion)

# Zutaten:

→ Streuselteig

01 - 300 g Weizenmehl Type 405
02 - 2 Teelöffel Backpulver
03 - 1 Ei, Größe M
04 - 150 g Zucker
05 - 150 g kalte Butter, gewürfelt

→ Puddingfüllung

06 - 300 g frische Erdbeeren
07 - 30 g Zucker
08 - 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (für 500 ml Milch)
09 - 500 ml Vollmilch

# Anleitung:

01 - Butter, Zucker und das Ei in eine Schüssel geben. Mit dem Handmixer cremig rühren. Backpulver und Mehl zufügen und kurz vermengen, bis ein dicker, bröseliger Teig entsteht. Mit den Händen noch einmal kurz durchmengen, aber nicht zu lange bearbeiten, damit die Streusel schön locker bleiben.
02 - Etwa ein Drittel des Teiges abnehmen, grob in Streusel zerteilen und abgedeckt im Kühlschrank oder Tiefkühler kaltstellen. So werden sie beim Backen besonders knusprig.
03 - Puddingpulver und 30 g Zucker mit etwas kalter Milch glatt rühren. Die restliche Milch aufkochen, angerührtes Pulver einrühren und unter ständigem Rühren nochmals kurz aufkochen. Vom Herd nehmen, die Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie abdecken, damit keine Haut entsteht. Abkühlen lassen.
04 - Eine Springform (26 cm) sorgfältig einfetten oder mit Backpapier auslegen.
05 - Zwei Drittel des Streuselteigs auf dem Boden der vorbereiteten Form verteilen und leicht andrücken. Einen etwa zwei Finger hohen Rand formen, damit die Füllung später nicht ausläuft.
06 - Erdbeeren waschen, gut abtropfen lassen und das Grün entfernen. Größere Früchte halbieren oder vierteln.
07 - Den abgekühlten Pudding gleichmäßig auf den Teigboden streichen. Die vorbereiteten Erdbeeren darauf verteilen.
08 - Die gekühlten Streusel locker über die Beeren streuen, so dass der gesamte Belag gleichmäßig bedeckt ist.
09 - Im vorgeheizten Ofen (180°C Ober-/Unterhitze, mittlere Schiene) ca. 40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
10 - Den fertigen Kuchen leicht abkühlen lassen und nach Belieben noch lauwarm mit Puderzucker bestäuben, mit geschlagener Sahne, Vanilleeis oder Mascarpone servieren.

# Hinweise:

01 - Gekühlte Streusel erst direkt vor dem Backen auf den Kuchen geben, so bleiben sie extra knusprig.

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