Erdnussbutter-Schokoladenkuchen (Drucken)

Saftige Brownies mit Erdnussbutterfüllung und schokoladiger Ganache, glutenfrei und besonders lecker.

# Zutaten:

→ Erdnussbutterfüllung

01 - 180 g Erdnussbutter
02 - 100 g Kristallzucker
03 - 1 Ei, Zimmertemperatur

→ Brownies

04 - 340 g Zartbitter- oder Halbbitter-Schokoladenstückchen
05 - 85 g ungesalzene Butter, in kleine Würfel geschnitten
06 - 150 g Kristallzucker
07 - 1 TL Vanilleextrakt
08 - 3 Eier, Zimmertemperatur
09 - 25 g ungesüßtes Kakaopulver
10 - 40 g Maisstärke
11 - 1/2 TL Salz
12 - 150 g Mini-Zartbitterschokoladenstückchen

→ Ganache

13 - 280 g Zartbitterschokolade, gehackt
14 - 120 ml Schlagsahne

# Anleitung:

01 - Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine quadratische Backform (ca. 23 x 23 cm) leicht mit Backtrennspray einsprühen und mit Backpapier auslegen, dabei einen Überstand zum leichteren Herausnehmen lassen. Beiseitestellen.
02 - In einer mittleren Schüssel Erdnussbutter, Zucker und Ei gründlich vermengen. Beiseitestellen.
03 - In einer großen Schüssel Schokoladenstückchen und Butter im Mikrowellenherd in 30-Sekunden-Intervallen bei hoher Leistung schmelzen, zwischendurch umrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
04 - Zucker und Vanilleextrakt in die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung einrühren, bis alles gut vermengt ist.
05 - Die Eier nacheinander unterrühren und nach jedem Ei gut vermengen.
06 - In einer kleinen Schüssel Kakaopulver, Maisstärke und Salz miteinander verquirlen.
07 - Die trockenen Zutaten zügig unter die feuchte Schokoladenmasse rühren, bis eine glatte Masse entsteht, die sich leicht von den Schüsselrändern löst (ca. 1-2 Minuten).
08 - Die Mini-Schokoladenstückchen unterheben.
09 - Zwei Drittel des Brownieteigs in die vorbereitete Backform geben und mit einem Spatel glatt streichen. Kleine Löffelportionen der Erdnussbutterfüllung darauf verteilen. Den restlichen Brownieteig daraufgeben und mit dem Rücken eines Löffels oder einem Winkelspatel vorsichtig glattstreichen. Es muss nicht perfekt sein.
10 - Die Brownies 33-37 Minuten backen, bis ein hineingesteckter Zahnstocher mit wenigen feuchten Krümeln herauskommt. Ab 30 Minuten Backzeit genau beobachten, da die Backzeit variieren kann.
11 - Die Brownies vollständig auf einem Kuchengitter oder im Kühlschrank abkühlen lassen.
12 - Die gehackte Zartbitterschokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben. Die Schlagsahne bis kurz vor dem Siedepunkt erhitzen und über die Schokolade gießen. 5 Minuten ruhen lassen, dann glatt rühren. Wenn die Schokolade nicht vollständig geschmolzen ist, die Mischung in 15-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle erhitzen und zwischendurch umrühren, bis sie vollkommen glatt ist.
13 - Die Ganache über die abgekühlten Brownies gießen und mit einem Winkelspatel glatt verstreichen. Im Kühlschrank kühlen, bis die Ganache fest geworden ist.
14 - Die Brownies in Riegel schneiden und servieren. Mit Hilfe des Backpapiers die Brownies aus der Form heben. Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.

# Hinweise:

01 - Um ein Ankleben zu verhindern, die Backform mit Backpapier auslegen und die Brownies vollständig abkühlen lassen, bevor die Ganache aufgetragen wird.
02 - Brownies nach 30 Minuten Backzeit genau beobachten, um ein Austrocknen zu verhindern.

Zurück