Feigen Tomaten Mischung (Drucken)
Dieser besondere Reis bringt süße Feigen zusammen mit getrockneten und gebackenen Tomaten auf den Tisch. Mit frisch geriebenem Parmesan obenauf.
# Zutaten:
01 -
Etwas Ziegenkäse nach Geschmack.
02 -
Frische Petersilie, 2 EL.
03 -
Parmesan, vier Esslöffel.
04 -
Mehrere Feigen, etwa vier bis sechs Stück.
05 -
750 ml Gemüsefond, warm.
06 -
Etwas Weißwein zum Ablöschen.
07 -
Ein Löffel Butter.
08 -
Risottoreis, 250 Gramm.
09 -
Getrocknete Soft-Tomaten, vier bis fünf Stück.
10 -
Eine Knoblauchzehe.
11 -
Zwei Schalotten.
12 -
Thymian, ein Teelöffel.
13 -
Honig, ein Teelöffel.
14 -
Olivenöl, zwei Esslöffel.
15 -
Kirschtomaten, 250 Gramm.
# Anleitung:
01 -
Ein wenig Petersilie drüber streuen. Wer mag, gibt Ziegenkäse oben drauf.
02 -
Jetzt die Feigen in Stücke schneiden und rein damit. Dann noch Parmesan drüber. Lass es nochmal fünf Minuten ziehen.
03 -
Die ofengerösteten Tomaten nach fünfzehn Minuten dazugeben. Rühr immer wieder um, gib die warme Brühe schluckweise hinzu.
04 -
Den Reis hinzufügen, bis er glasig ist, dann mit etwas Wein ablöschen. Zuerst Schalotten, Knoblauch und getrocknete Tomaten anbraten.
05 -
Bring jetzt die Brühe zum Köcheln. Schneide die Soft-Tomaten klein. Schalotten und Knoblauch in feine Würfel schneiden.
06 -
Kirschtomaten halbieren, dann mit Honig, Thymian und Öl durchrühren. Ab in den heißen Ofen und bei 200°C für 25 Minuten rösten.
# Hinweise:
01 -
Vergiss das Rühren nicht – ist echt wichtig.
02 -
Der Reis soll noch schön bissfest sein.
03 -
Besser genießen, wenn die Feigen frisch und süß sind – typisch Spätsommer.