Fenchel-Orangen-Mix (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
2 knackige Fenchelknollen.
02 -
3 reife Orangen.
03 -
1 violette Zwiebel.
04 -
1 Bund frische Minze.
05 -
1 Bund glatte Petersilie.
06 -
3 EL geröstete Pinienkerne.
07 -
2 EL würziger Senf.
08 -
2-3 EL flüssiges Ahornsirup.
09 -
5 EL natives Olivenöl.
10 -
4 EL säuerlicher Apfelessig.
11 -
Eine Prise Salz.
12 -
Frisch gemahlener Pfeffer.
# Anleitung:
01 -
Fenchel dünn hobeln oder in feine Streifen schneiden. Orangenhaut entfernen und Frucht in Scheiben teilen. Zwiebel halbieren und in zarte Ringe schneiden.
02 -
Minze und Petersilie fein hacken. Pinienkerne ohne Fett in trockener Pfanne goldbraun anrösten und abkühlen.
03 -
Senf mit Ahornsirup verrühren, dann Öl und Essig dazugeben und gut umrühren. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
04 -
Geschnittenen Fenchel, Orangenscheiben, gehackte Kräuter, Zwiebelringe und die Hälfte der Kerne mit der Soße gut vermischen.
05 -
Salat auf Teller verteilen, den Rest der Pinienkerne drüberstreuen und mit einem Spritzer Öl und Gewürzen aufpeppen.
# Hinweise:
01 -
Die Soße kann süßer oder saurer gemacht werden je nach Vorliebe.
02 -
Statt Ahornsirup passt auch flüssiger Honig oder Apfeldicksaft.
03 -
Auch andere Essigsorten schmecken gut im Dressing.