Knusprig gebratener Fisch (Drucken)

Knusprig gebratener Fisch mit einer würzigen Kruste, perfekt mit Zitrone und frischen Kräutern.

# Zutaten:

→ Fisch und Gewürze

01 - 4 weiße Fischfilets (z. B. Kabeljau oder Tilapia), ohne Haut und Gräten, je ca. 140 g
02 - 1/2 Teelöffel Meersalz
03 - 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Panade

04 - 60 g Weizenmehl (Allzweckmehl)
05 - 1 Teelöffel Knoblauchpulver
06 - 120 g Panko-Paniermehl (alternativ reguläres Paniermehl)
07 - 1 Teelöffel italienische Gewürzmischung
08 - 50 g Parmesan, gerieben
09 - 1 Ei, verquirlt

→ Fett zum Braten

10 - 80 ml Pflanzenöl (z. B. Rapsöl, Avocadoöl, oder anderes hitzebeständiges Öl)

# Anleitung:

01 - Fischfilets mit Küchenpapier auf beiden Seiten trocken tupfen, besonders wenn aufgetaut.
02 - Filets beidseitig mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen.
03 - Mehl in eine flache Schale geben. In einer zweiten Schale Knoblauchpulver, Panko, italienische Gewürzmischung und Parmesan vermengen. Das Ei in einer dritten Schale verquirlen.
04 - Jedes Filet zuerst in Mehl wenden, dann im verquirlten Ei eintauchen und zuletzt in der Paniermischung wenden. Beiseitelegen.
05 - Eine große beschichtete Pfanne bei mittelhoher Hitze erwärmen, Öl hineingeben. Sobald das Öl heiß ist, die Fischfilets hineinlegen und auf jeder Seite 3–4 Minuten braten, bis eine goldbraune Kruste entsteht und das Fischfleisch zart und flockig ist.
06 - Fischfilets auf einen mit Küchentuch belegten Teller legen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Nach Belieben mit frischer Petersilie und Zitronenspalten garnieren. Dazu passt Couscous oder Reis als Beilage.

# Hinweise:

01 - Für gleichmäßige Garzeit die Fischfilets möglichst gleich dick wählen.
02 - Öle mit hohem Rauchpunkt wie Raps-, Pflanzen- oder Avocadoöl verwenden und erhitzen, bis sie leicht schimmern, aber nicht rauchen.
03 - Übrig gebliebene Fischfilets luftdicht verschlossen im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren.
04 - Zum Aufwärmen Backofen, Heißluftfritteuse oder Pfanne bei mittlerer Hitze verwenden, bis der Fisch durchgewärmt ist.

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