Flotte Ramen Nudeln (Druckversion)

# Zutaten:

→ Fürs Servieren

01 - Frühlingszwiebeln, gehackt zum Bestreuen
02 - Sesamkörner oben drauf

→ Soße

03 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt (kannst du weglassen)
04 - 1 EL Sesamöl
05 - 1/2 EL Chili-Knoblauch-Soße oder scharfe Soße nach Wahl (nach Laune)
06 - 1/4 TL Pfeffer gemahlen
07 - 2 EL Reisessig, Weißweinessig oder Zitronensaft (nach persönlichem Geschmack)
08 - 1-3 EL Zucker, Ahornsirup oder anderer flüssiger Süßstoff (ganz nach deinem Geschmack)
09 - 2-3 EL Speisestärke
10 - 1,5 TL dunkle Sojasoße (optional, sorgt für mehr Farbe)
11 - 5-7 EL Sojasoße (probiere aus, wie salzig es für dich passt)
12 - 1 Tasse Wasser oder Gemüsebrühe

→ Für Anbraten

13 - 280 g Tofu (am liebsten extra fest), Gemüse oder Pilze nach Wahl, alles in Scheiben geschnitten

→ Nudeln

14 - 2 Portionen getrocknete Instant-Ramen oder andere Nudelsorte deiner Wahl (insgesamt etwa 140 g)

# Anleitung:

01 - Probier und würz nach, wenn du Lust hast – ein bisschen mehr Sojasoße, Süßes oder Pfeffer schadet nie. Oben kommen noch Sesam und Frühlingszwiebeln. Am besten sofort schnappen, solange alles schön heiß ist.
02 - Kipp die Nudeln mit in die Pfanne zur Soße. Gut verrühren, damit alles ordentlich benetzt ist. Lass es noch etwa 3 Minuten auf mittelhoher Stufe schmurgeln, bis die Nudeln schön von der Soße umgeben sind und alles dick wird.
03 - Rühr deine Soße nochmal kurz durch – die Stärke will gerne fest werden. Gieß sie dann in die Pfanne und köchele bei mittlerer Hitze ca. 2-3 Minuten. Unbedingt immer wieder rühren, sonst brennt’s an.
04 - Während die Nudeln so vor sich hinziehen, heizt du eine große Pfanne auf mittelhoch. Gib Öl rein und brate Tofu, Pilze oder dein Lieblingsgemüse ein paar Minuten, bis es gar ist und dir gefällt.
05 - Setz einen kleinen Topf auf, bring Wasser zum Kochen und schmeiß die Nudeln rein. Lass sie so halbgar werden, also noch leicht bissfest. Abseihen und beiseite stellen. Magst du’s weniger klebrig, spüle die Nudeln danach ganz kurz mit kaltem Wasser ab.
06 - Kombiniere alle Soßenzutaten in einer Schale und verrühre alles gut. Nach deinem Geschmack noch mehr Würze, Süße, Säure oder Schärfe dazugeben, falls nötig. Stell die Soße erstmal zur Seite.

# Hinweise:

01 - Pack mehr Gemüse oder extra Nudeln rein? Dann misch einfach gleich doppelt so viel Soße an, damit’s nicht zu trocken wird.

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