Griechischer Joghurt Heidelbeeren (Drucken)
Locker-flaumige Pfannkuchen mit griechischem Joghurt und frischen Heidelbeeren für einen fruchtigen Genuss.
# Zutaten:
→ Trockene Zutaten
01 -
190 g Allzweckmehl (glutenfreies Mehl oder Vollkornmehl möglich)
02 -
5 g Backpulver
03 -
2,5 g Natron
04 -
1,25 g Salz
05 -
25 g Kristallzucker (z. B. Lakanto als gesündere Alternative)
→ Flüssige Zutaten
06 -
2 große Eier
07 -
1 TL Vanilleextrakt
08 -
180 g griechischer Joghurt (natur, z. B. The Greek Gods)
09 -
160 ml Milch nach Wahl (z. B. Mandelmilch oder Buttermilch)
→ Obst
10 -
150 g frische oder gefrorene Blaubeeren
# Anleitung:
01 -
Eine große Grillplatte oder Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze vorheizen.
02 -
Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zucker in einer großen Schüssel gründlich miteinander vermengen.
03 -
Griechischen Joghurt, Milch, Vanilleextrakt und Eier in einer separaten Schüssel mit einem Schneebesen gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
04 -
Die flüssigen Zutaten vorsichtig unter die trockenen Zutaten heben, dabei mit einem Gummispatel oder Holzlöffel arbeiten. Die Blaubeeren vorsichtig unterheben. Der Teig darf ruhig noch leicht klumpig sein.
05 -
Die Pfanne leicht mit Öl einpinseln oder mit Antihaft-Kochspray einsprühen.
06 -
Für jeden Pfannkuchen ca. 60 ml Teig auf die heiße Grillplatte oder Pfanne geben. Die Größe nach Belieben mit einem Eisportionierer portionieren und den Teig ggf. etwas verteilen.
07 -
Die Pancakes 2 bis 3 Minuten backen, bis sich kleine Luftblasen auf der nicht gebackenen Seite zeigen.
08 -
Die Pancakes wenden und weitere 2 bis 3 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
09 -
Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren, bis alle Pancakes gebacken sind. Warm servieren, z. B. mit frischen Blaubeeren, Ahornsirup oder Schlagsahne.
# Hinweise:
01 -
Für eine nährstoffreichere Variante Vollkorn- oder glutenfreies Mehl verwenden. Die Pancakes lassen sich portionsweise luftdicht im Kühlschrank 2-3 Tage oder im Gefrierfach bis zu 4 Monate aufbewahren.