Flaumige Pfannkuchen (Drucken)
Locker-leichte Pfannkuchen frisch und zügig hergestellt, ideal für den Start in den Tag.
# Zutaten:
→ Trockene Zutaten
01 -
250 g Weizenmehl (Typ 405)
02 -
10 g Backpulver
03 -
5 g Natron
04 -
3 g Salz
05 -
25 g Zucker
→ Nasse Zutaten
06 -
480 ml Buttermilch
07 -
2 Eier
08 -
30 g geschmolzene ungesalzene Butter
09 -
5 ml Vanilleextrakt
→ Zum Braten
10 -
30 g Butter (zum Ausbacken, ggf. mehr)
# Anleitung:
01 -
Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zucker in einer Schüssel mit einem Schneebesen vermengen. Beiseitestellen.
02 -
In einer separaten Schüssel Buttermilch, Eier, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt gründlich verrühren.
03 -
Die trockenen Zutaten zu den flüssigen geben und mit einem Schneebesen vorsichtig verrühren, bis gerade so alles vermischt ist. Kleine Klümpchen sind erwünscht, nicht zu stark rühren, damit die Pfannkuchen fluffig bleiben.
04 -
Eine Pfanne oder Grillplatte bei mittlerer Temperatur (ca. 120–150 °C) erwärmen.
05 -
Die Pfanne mit Butter bestreichen, um die Pfannkuchen darin auszubacken.
06 -
Jeweils ungefähr 80 ml Teig in die Pfanne geben. Sobald sich kleine Bläschen auf der Oberfläche und am Rand zeigen und der Rand goldgelb wird, den Pfannkuchen vorsichtig wenden und die andere Seite goldbraun backen.
07 -
Den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen und bei Bedarf zusätzlich Butter für die Pfanne verwenden. Danach sofort servieren.
# Hinweise:
01 -
Der Teig darf ruhig noch kleine Klümpchen enthalten, um besonders luftige Pfannkuchen zu erhalten.