Locker und luftig backen

Diese luftigen Pancakes sind perfekt für ein schnelles Frühstück, wenn es morgens mal besonders gemütlich und lecker sein soll. In etwa 20 Minuten kannst du diese dicken und fluffigen Pfannkuchen frisch zubereiten und deine Familie oder Freunde damit begeistern.

Ich persönlich finde, dass die Pancakes mit etwas Vanilleextrakt nochmal eine besondere Note bekommen. Sie sind außerdem ideal, um mit frischen Früchten und Ahornsirup zu genießen.

Zutaten

• Allzweckmehl: Zwei Tassen für eine ausgewogene Konsistenz und Struktur. Wähle am besten frisch gemahlenes oder ein Mehl von guter Qualität
• Backpulver und Natron: Zwei Teelöffel Backpulver und ein Teelöffel Natron sorgen für die nötige Lockerheit. Achte darauf, dass diese Backtriebmittel frisch sind, damit deine Pancakes schön aufgehen
• Salz: Eine halbe Teelöffel verstärkt den Geschmack und balanciert die Süße aus
• Buttermilch: Zwei Tassen geben den Pfannkuchen eine leichte Säure und machen sie besonders zart. Buttermilch kannst du auch selbst aus Milch und Zitronensaft herstellen
• Eier: Zwei binden den Teig und sorgen für Volumen
• Butter: Zwei Esslöffel geschmolzene ungesalzene sorgen für reichhaltigen Geschmack
• Zucker: Zwei Esslöffel bringen eine dezente Süße mit ins Spiel
• Vanilleextrakt: Ein Teelöffel verleiht eine aromatische Tiefe, die die Pancakes besonders macht
• Butter zum Braten: Zusätzlich verwenden, damit die Oberfläche goldbraun und knusprig wird

Anleitung

Teigmischung vorbereiten:

In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron und Salz mit einem Schneebesen gut vermischen, damit sich die Backtriebmittel gleichmäßig verteilen. Beiseitestellen.

Flüssige Zutaten vermengen:

In einer zweiten Schüssel Buttermilch, Eier, geschmolzene Butter, Zucker und Vanilleextrakt miteinander verrühren, bis alles gut verbunden ist.

Teig mischen:

Die trockenen Zutaten zu den flüssigen geben und vorsichtig mit dem Schneebesen leicht einrühren, nur bis keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind. Der Teig darf ruhig etwas klumpig bleiben, so bleiben die Pancakes besonders fluffig.

Pfanne erhitzen:

Eine Pfanne oder Grillplatte bei mittlerer Hitze vorheizen, etwa 120 bis 150 Grad Celsius. Die Oberfläche mit etwas Butter fetten.

Pancakes backen:

Mit einer Kelle etwa ein Drittel einer Tasse Teig in die Pfanne geben. Wenn sich kleine Bläschen an der Oberfläche bilden und die Ränder leicht fest werden, den Pancake vorsichtig wenden.

Restlichen Teig verarbeiten:

So mit dem restlichen Teig verfahren und bei Bedarf Butter nachgeben, damit nichts anklebt.

Servieren:

Die fertigen Pancakes nach Belieben stapeln und direkt servieren.

Ich liebe die Frische, die Buttermilch dem Teig verleiht; letztes Wochenende habe ich sie mit frischen Blaubeeren serviert, was absolut fantastisch geschmeckt hat.

Lagerungstipps

Pancakes halten sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa zwei Tage frisch. Zum Aufwärmen lege sie kurz in den Toaster oder die Pfanne, so bleiben sie weich und lecker.

Zutatzersatzmöglichkeiten

Buttermilch lässt sich mit Milch und etwas Zitronensaft oder Essig leicht selbst herstellen, falls keine vorrätig ist. Statt Allzweckmehl kannst du Dinkelmehl verwenden, das gibt einen leicht nussigen Geschmack. Wenn kein Vanilleextrakt vorhanden ist, funktioniert auch eine Prise Vanillezucker oder Zimt, um Aroma zu zaubern.

Serviervorschläge

Diese Pancakes schmecken wunderbar mit frischen Früchten wie Beeren oder Bananenscheiben. Ahornsirup, Honig oder Schokocreme passen perfekt dazu. Für einen herzhaften Twist kannst du sie mit Speck und Rührei kombinieren.

Probier dieses Rezept aus und genieße das wundervolle Gefühl von frisch zubereiteten, warmen Pancakes direkt vom Herd. Sie lassen sich wunderbar an den eigenen Geschmack anpassen und sind ein echter Klassiker für jeden Frühstückstisch.

Fragen & Antworten zu Rezepten

→ Wie erreicht man besonders fluffige Pfannkuchen?

Die Zugabe von Backpulver und Natron zusammen mit Buttermilch sorgt für eine lockere Struktur. Wichtig ist, den Teig nicht zu stark zu verrühren.

→ Welche Pfanne eignet sich am besten?

Eine beschichtete Pfanne oder eine gusseiserne Grillplatte mit etwas Butter verhindern das Ankleben und fördern eine gleichmäßige Bräunung.

→ Wie vermeidet man zähe Pfannkuchen?

Vermeiden Sie starkes Rühren des Teigs, damit das Gluten nicht aktiviert wird und die Pfannkuchen zäh werden.

→ Kann man den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, der Teig kann kurz im Kühlschrank ruhen, sollte jedoch vor dem Backen nochmals leicht aufgerührt werden.

→ Wie lagert man übrig gebliebene Pfannkuchen richtig?

Pfannkuchen sollten in einem luftdichten Behälter gekühlt und am nächsten Tag sanft erwärmt werden, um die Frische zu bewahren.