Kosmische Brownie Kekse

Diese Cosmic Brownie Cookies sind die perfekte Kombination aus reichhaltigem Schokoladengeschmack und einem glänzenden Ganache-Topping. Sie bringen die besten Erinnerungen an den klassischen Cosmic Brownie zurück und verwandeln sie in einen köstlichen Keks, der jeden Schokoladenliebhaber begeistert.

Aus eigener Erfahrung kann ich sagen, dass diese Cookies süchtig machen, weil sie außen knusprig und innen schön weich sind — eine perfekte Texturkombination.

Zutaten

• Für die Kekse: Gedämpfte Butter verleiht den Keksen eine zarte Textur und reichhaltigen Geschmack. Achten Sie darauf, wirklich gesalzene Butter zu nehmen, das rundet den Geschmack ab.
• Weißer Zucker: für die süße Basis, am besten feinkörnig für ein gleichmäßiges Mischen.
• Hellbrauner Zucker: bringt eine feine Karamellnote ins Spiel — wählen Sie einen qualitativ hochwertigen Rohrzucker.
• Vanilleextrakt: bringt Tiefe und Aroma, echtes Vanilleextrakt ist hier der Favorit.
• Zimmertemperierte Eier: sorgen für die richtige Konsistenz des Teigs.
• Mehl: für die Struktur, am besten Allzweckmehl mit guter Frische.
• Maisstärke: macht die Kekse weich und zart, daher ist diese zusätzliche Zutat wichtig.
• Kakaopulver: ist das Herzstück — ich bevorzuge dunkles Kakaopulver für einen intensiveren Geschmack.
• Backnatron: als Triebmittel sorgt für die perfekte Lockerheit.
• Koscheres Salz: hebt die süßen Aromen hervor.
• Für die Ganache: Halb-süße Schokolade, idealerweise in Form von Backschokolade, sorgt für ein intensives Schokoladenerlebnis.
• Schlagsahne: macht die Ganache cremig.
• Vanilleextrakt: zum Abrunden.
• Cosmic Brownie Streusel: für das typisch bunte und lustige Finish.

Anleitung

Schritt 1 Teig vorbereiten:

In einer Rührschüssel die geschmolzene Butter, weißen Zucker, braunen Zucker und Vanilleextrakt vermengen. Mit mittlerer Geschwindigkeit eine Minute rühren. Eier hinzufügen und auf niedriger Stufe unterrühren bis alles gut verbunden ist.

Schritt 2 Trockene Zutaten hinzufügen:

Mehl, Maisstärke, Kakaopulver, Backnatron und Salz zum Teig geben. Auf niedriger Stufe solange mixen, bis eine homogene Masse entsteht.

Schritt 3 Kekse formen und kühlen:

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit einem mittelgroßen Eisportionierer (etwa 2 bis 2,5 Esslöffel Teig) 20 gleichmäßige Kugeln formen und auf das Blech setzen. Teig für 30 Minuten kühlen, damit sich das Aroma entfaltet und die Kekse später nicht zu stark verlaufen.

Schritt 4 Backofen vorheizen und Kekse backen:

Backofen auf 175 Grad Celsius vorheizen. Teigkugeln mit etwa 5 cm Abstand auf ein Backblech legen. 9 bis 10 Minuten backen, bis die Ränder gerade fest sind. Anschließend 3 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen und dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Schritt 5 Ganache zubereiten:

Schokolade in kleine Stücke brechen oder die Chips in eine hitzebeständige Schüssel geben. Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie köchelt. Sahne über die Schokolade gießen, fünf Minuten ruhen lassen. Vanilleextrakt einrühren und mit einem Schneebesen glatt rühren. Ganache abkühlen lassen, bis sie streichfähig ist.

Schritt 6 Kekse verzieren:

Ganache mit 2 bis 3 Esslöffeln auf die vollständig ausgekühlten Kekse streichen und dabei rundherum etwa 6 Millimeter Rand frei lassen. Mit Cosmic Brownie Streuseln bestreuen. Sofort servieren oder im Kühlschrank lagern, wenn die Ganache fest werden soll.

Ein unvergesslicher Moment war das erste Probieren, bei dem Ganache und Keks perfekt verschmolzen sind — pure Glückseligkeit.

Lagerungstipps

Die Cookies in einem luftdichten Behälter aufbewahren, damit sie weich bleiben. Bei Raumtemperatur halten sie sich bis zu fünf Tage frisch. In einem kühlen Raum können sie sogar bis zu einer Woche gelagert werden. Soll die Ganache härter sein, empfiehlt sich die Aufbewahrung im Kühlschrank, dort bleiben die Cookies bis zu einer Woche genießbar.

Zutatenersatz

Falls kein dunkles Kakaopulver verfügbar ist, funktioniert auch normales Kakaopulver, allerdings wird der Geschmack etwas milder. Anstelle von Backschokolade können auch halb-süße Schokoladenchips verwendet werden. Das Ergebnis ist ähnlich lecker, aber etwas weicher in der Konsistenz. Für eine vegane Variante lässt sich Butter durch pflanzliche Margarine ersetzen und Eier können durch Apfelmus oder Leinsamen-Ei ersetzt werden.

Serviervorschläge

Diese Kekse passen wunderbar zu einem Glas kalter Milch oder einem kräftigen Espresso. Für eine Party sind sie auch auf einem Dessertbuffet ein echter Hingucker und können mit verschiedenfarbigen Streuseln individuell gestaltet werden. Wer möchte, kann die Ganache auch mit einem kleinen Hauch von Meersalz bestreuen, was wunderbar die Schokolade ergänzt.

Diese Cosmic Brownie Cookies sind nicht nur ein Genuss für alle Schokoladenfans, sondern auch eine tolle Möglichkeit, Kindheitserinnerungen mit einem modernen Twist aufleben zu lassen. Viel Freude beim Backen und Naschen!

Fragen & Antworten zu Rezepten

→ Was macht die kosmischen Brownie Kekse besonders?

Die Kombination aus schokoladigem Keksteig und einer glänzenden Ganache mit traditionellen Brownie-Streuseln ist einzigartig lecker.

→ Wie wird die Ganache zubereitet?

Schokolade wird mit erhitzter Sahne übergossen und nach dem Stehen glatt gerührt, so entsteht die cremige Ganache.

→ Warum wird der Keksteig vor dem Backen gekühlt?

Das Kühlen verhindert, dass die Kekse zu sehr auseinanderlaufen und verbessert die Aromenentwicklung.

→ Wie bewahre ich die Kekse am besten auf?

Im luftdichten Behälter sind die Kekse einige Tage frisch, gekühlt hält die Ganache länger.

→ Kann man andere Schokoladensorten verwenden?

Ja, man kann dunkle oder halbsüße Schokolade nach Geschmack für Keksteig und Ganache nutzen.