Zarte Zimt-Frischkäse Kekse

Dieses Rezept zeigt dir, wie du einfache und zarte Zimt-Frischkäse-Kekse backst, die mit einer köstlichen Zimt-Zucker-Schicht überzogen sind. Sie eignen sich perfekt für die Weihnachtszeit, sind aber auch ein wunderbarer Genuss zu jeder Jahreszeit.

Ich habe diese Kekse schon mehrmals gebacken und jedes Mal sind sie bei Familie und Freunden ein großer Hit gewesen. Die Zartheit und das angenehme Zimtaroma machen sie unverwechselbar.

Zutaten

• 1/2 Tasse ungesalzene Butter, weich: sorgt für eine cremige Konsistenz und Geschmack, verwende am besten Butter in Raumtemperatur
• 4 Unzen Frischkäse, weich: die Basis für besonders zarte Kekse, am besten neutralen Frischkäse verwenden
• 1 1/2 Tassen Puderzucker: für die Süße und die glatte Textur, am besten fein gesiebt nehmen
• 1 Ei: bindet die Zutaten und verleiht Feuchtigkeit
• 1/2 Teelöffel Backpulver: sorgt für ein leichtes Aufgehen der Kekse
• 1 Teelöffel Vanillepulver oder -extrakt: gibt ein angenehmes Aroma, hochwertige Vanille verbessert den Geschmack deutlich
• Prise koscheres Salz: balanciert die Süße aus
• 1 3/4 Tassen Weizenmehl (Allzweckmehl): die Hauptzutat für Struktur, möglichst frisch und von guter Qualität verwenden
• 1/4 Tasse Kristallzucker: zum Wälzen der Kekse und für extra Knusprigkeit
• 1 Esslöffel gemahlener Zimt: sorgt für das typische Zimtaroma, frisch gemahlener Zimt ist intensiver

Anleitung

Schritt 1: Butter und Frischkäse cremig schlagen:

Butter und Frischkäse mit einem Handmixer in einer großen Schüssel schlagen, bis die Masse glatt und cremig ist. Dies ist wichtig für die zarte Textur der Kekse.

Schritt 2: Puderzucker hinzufügen:

Langsam den Puderzucker zu der Butter-Frischkäse-Mischung geben und weiterschlagen, bis alles gut vermengt ist.

Schritt 3: Ei und weitere Zutaten einrühren:

Das Ei, Backpulver, Vanille und die Prise Salz zur Mischung geben und alles gründlich verrühren.

Schritt 4: Mehl unterheben:

Das Mehl langsam hinzufügen und mit einem Spatel einarbeiten, bis kein Mehl mehr sichtbar ist. Die Ränder der Schüssel sollten dabei immer wieder abgeschabt werden.

Schritt 5: Teig kühlen lassen:

Den fertigen Teig abdecken und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Das sorgt dafür, dass die Kekse später besser ihre Form behalten.

Schritt 6: Ofen vorheizen und Backblech vorbereiten:

Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Schritt 7: Zimt-Zucker-Mischung vorbereiten:

In einer kleinen Schüssel Kristallzucker und Zimt vermischen. Diese Mischung gibt den Keksen ihr charakteristisches Aroma und die knusprige Hülle.

Schritt 8: Teigkugeln formen und wälzen:

Den Teig in etwa 1-Zoll große Kugeln formen, etwa 2 Teelöffel Teig pro Kugel. Die Kugeln in der Zimt-Zucker-Mischung wälzen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

Schritt 9: Kekse backen:

Die Teigkugeln mit genügend Abstand (etwa 5 cm) auf das Backblech setzen und 8 bis 9 Minuten backen. Die Kekse pusten sich auf, sollten aber nicht braun werden.

Schritt 10: Abkühlen lassen:

Die Kekse 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, danach vorsichtig auf ein Kuchengitter zum vollständigen Auskühlen legen.

Beim Backen mit der Familie ist es besonders schön, gemeinsam die Zimt-Zucker-Mischung herzustellen und die Kekse liebevoll zu formen.

Aufbewahrungstipps

Die Kekse halten sich luftdicht verpackt bei Zimmertemperatur etwa 5 Tage frisch. Für längere Lagerung können sie auch in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren am besten kurz Raumtemperatur annehmen lassen.

Zutatenersatz

Frischkäse kann auch durch Quark mit ähnlicher Konsistenz ersetzt werden, allerdings verändert sich die Textur leicht. Butter kann durch Margarine ersetzt werden, was den Geschmack etwas verändert, aber eine vegane Alternative darstellt. Puderzucker lässt sich durch feinen Zucker oder Kokosblütenzucker ersetzen, der Geschmack wird dann etwas karamelliger.

Serviervorschläge

Diese Kekse passen hervorragend zu heißem Tee oder Kaffee. Man kann sie auch mit einer Tasse Glühwein genießen, gerade in der Weihnachtszeit. Ein Klecks Schlagsahne oder Vanilleeis verleiht ihnen eine schöne Cremigkeit als Dessert.

Viel Freude beim Backen und Genießen dieser wunderbar zarten, zimtigen Frischkäse-Kekse!

Fragen & Antworten zu Rezepten

→ Warum wird der Teig gekühlt?

Das Kühlen des Teigs festigt die Struktur und verhindert, dass die Kekse beim Backen zu sehr auseinanderlaufen.

→ Kann man die Kekse einfrieren?

Ja, die Kekse lassen sich gut einfrieren und halten so länger frisch.

→ Wie erkennt man, wann die Kekse fertig sind?

Die Kekse sollten leicht aufgegangen, aber nicht goldbraun sein. Backzeit etwa 8-9 Minuten.

→ Welche Rolle spielt der Frischkäse?

Der Frischkäse macht die Kekse besonders weich und verleiht ihnen eine angenehme Saftigkeit.

→ Kann ich anstelle von Vanillepaste Vanilleextrakt verwenden?

Ja, Vanilleextrakt ist ein guter Ersatz für Vanillepaste im Teig.

→ Wie bewahre ich die Kekse am besten auf?

Gut verschlossen gehalten, bleiben die Kekse mehrere Tage frisch und zart.