Zimt-Frischkäse Kekse (Drucken)
Zarte Kekse mit Zimtzucker und Frischkäse – eine feine Leckerei für jede Gelegenheit.
# Zutaten:
→ Fett und Milchprodukte
01 -
113 g ungesalzene Butter, weich
02 -
114 g Frischkäse, weich
→ Zucker und Süßungsmittel
03 -
180 g Puderzucker
04 -
50 g Kristallzucker
→ Backzutaten
05 -
1 Ei
06 -
2,5 ml Backpulver
07 -
5 ml Vanilleextrakt oder Vanillepaste
08 -
Prise koscheres Salz
→ Mehl und Gewürze
09 -
220 g Weizenmehl (Type 405)
10 -
15 g gemahlener Zimt
# Anleitung:
01 -
In einer großen Schüssel Butter und Frischkäse mit einem Handmixer cremig rühren, bis die Masse glatt ist.
02 -
Den Puderzucker langsam einrieseln lassen und unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
03 -
Ei, Backpulver, Vanille und Salz hinzufügen und kurz untermixen, bis die Zutaten verbunden sind.
04 -
Das Mehl portionsweise einarbeiten und die Seiten der Schüssel bei Bedarf mit einem Spatel abkratzen, bis ein homogener Teig entsteht.
05 -
Den Teig abdecken und für eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
06 -
Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.
07 -
In einer kleinen Schüssel Kristallzucker und Zimt vermengen und beiseitestellen.
08 -
Den Teig in etwa 2-Teelöffel-große Portionen zu Kugeln formen. Diese Kugeln in der Zimt-Zucker-Mischung wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind.
09 -
Die Kugeln mit etwa 5 cm Abstand auf die vorbereiteten Bleche legen und 8–9 Minuten backen, bis sie gerade gestockt sind. Nicht zu braun backen, die Kekse werden beim Abkühlen fester.
10 -
Die Kekse 10 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.
# Hinweise:
01 -
Der Teig muss gekühlt werden, damit die Kekse ihre Form behalten und nicht zu stark verlaufen.
02 -
Für eine größere Menge kann die Rezeptur einfach verdoppelt oder halbiert werden.
03 -
Die Kekse lassen sich gut einfrieren und bei Bedarf kurz im Ofen aufbacken.
04 -
Ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verhindert ein zu starkes Verlaufen der Kekse.