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Diese Kirschen-Schokoladenkeks-Rezept verbindet saftige Kirschen mit reichhaltigen Schokoladenstückchen zu einem weichen und köstlichen Genuss. Die einfache Zubereitung macht diese Kekse perfekt für jeden Anlass, ob als Snack oder als süßes Dessert, und sie begeistern garantiert Familie und Freunde.
Ich habe dieses Rezept schon mehrmals gemacht und jedes Mal kam es super an. Die fruchtige Kirschnote zusammen mit der Schokolade ist einfach unschlagbar und bringt Abwechslung in den Keks-Alltag.
Zutaten
- 2⅔ Tassen Allzweckmehl: sorgt für die perfekte Struktur der Kekse, unbedingt Mehl von guter Qualität verwenden
- 1 Teelöffel Natron: gibt den Keksen eine schön fluffige und weiche Textur
- 1 Tasse gesalzene, gesüßte Butter (weich): sorgt für Geschmack und Feuchtigkeit, Butter nicht schmelzen, sondern nur weich werden lassen
- ½ Tasse Zucker: für die Süße und eine feine Keksstruktur
- ⅔ Tasse hellbrauner Zucker (fest gepackt): bringt Tiefe im Geschmack und Feuchtigkeit
- 1 großes Ei (Zimmertemperatur): bindet die Zutaten und gibt Volumen
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt: für den klassisch süßen Geschmack
- ¼ Teelöffel Mandelessenz: hebt die Fruchtnoten der Kirschen hervor
- 2 Esslöffel reservierter Kirschsaft: bringt zusätzliche Fruchtigkeit und Feuchtigkeit
- 2 bis 3 Tropfen rosa Lebensmittelfarbe: sorgt für die ansprechende Farbe der Kekse
- 1 Tasse Maraschino-Kirschen (abgetropft und gehackt): für den fruchtigen Biss, gut abtropfen lassen, damit der Teig nicht zu feucht wird
- 2 Tassen halb-süße Schokoladenstückchen: sorgen für schmelzende Momente im Keks
Anleitung
- Vorheizen des Ofens:
- Heizen Sie den Backofen auf 175 Grad Celsius (350 °F) vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und stellen Sie es beiseite.
- Trockene Zutaten mischen:
- Vermischen Sie in einer mittelgroßen Schüssel das Mehl und das Natron gut miteinander und stellen Sie die Mischung bereit.
- Butter schlagen:
- Schlagen Sie die weiche Butter mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine 1 Minute lang auf mittlerer bis hoher Stufe, bis sie schön cremig ist.
- Zucker hinzufügen:
- Geben Sie beide Zuckerarten hinzu und schlagen Sie die Mischung für weitere 1 bis 1 ½ Minuten, bis sie luftig und hell ist.
- Flüssige Zutaten einarbeiten:
- Fügen Sie das Ei, Vanilleextrakt, Mandelessenz und Kirschsaft hinzu und verrühren Sie alles gut miteinander.
- Mehlmischung hinzufügen:
- Reduzieren Sie die Geschwindigkeit des Mixers auf mittel und geben Sie die Mehlmischung dazu. Verrühren Sie die Zutaten nur so lange, bis gerade alles verbunden ist.
- Lebensmittelfarbe und Kirschen einarbeiten:
- Fügen Sie die rosa Lebensmittelfarbe hinzu und mischen Sie kurz, bis die Farbe gleichmäßig verteilt ist. Heben Sie anschließend vorsichtig die gehackten Kirschen und die Schokoladenstückchen unter.
- Backen:
- Verwenden Sie einen Esslöffel oder einen Portionierer, um Teigportionen auf das vorbereitete Backblech zu setzen. Achten Sie darauf, die Kekse mit etwa 5 cm Abstand zu platzieren. Backen Sie sie für 10 bis 12 Minuten, bis die Ränder gerade goldbraun sind.
- Abkühlen lassen:
- Lassen Sie die Kekse für 3 bis 4 Minuten auf dem Backblech ruhen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen. Dort vollständig abkühlen lassen.
Ich genieße diese Kekse besonders, wenn sie noch leicht warm sind und die Schokolade leicht schmilzt. Ein echtes Wohlfühlrezept, das ich immer wieder gerne zubereite und mit Familie und Freunden teile.
Aufbewahrungstipps
Kekse am besten in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur lagern, so bleiben sie mehrere Tage frisch und weich. Für längere Haltbarkeit eignen sich Gefrierbeutel im Tiefkühlfach. Vor dem Verzehr einfach kurz bei Raumtemperatur auftauen lassen.
Zutaten-Alternativen
Anstelle von Maraschino-Kirschen können getrocknete Kirschen oder frische Kirschen verwendet werden, allerdings erhöht frisches Obst die Feuchtigkeit im Teig. Statt halb-süßer Schokolade eignen sich auch Vollmilch- oder Zartbitterschokolade je nach Geschmack.
Serviervorschläge
Diese Kekse passen wunderbar zu einer Tasse Milch oder einem fruchtigen Tee. Auch mit Vanilleeis serviert werden sie zum besonderen Dessert.
Diese Kekse sind nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten. Probieren Sie sie aus und lassen Sie sich von der Kombination aus Kirschen und Schokolade begeistern.
Fragen & Antworten zu Rezepten
- → Wie kann ich die Kekse länger frisch halten?
Am besten luftdicht verpacken und bei Raumtemperatur lagern. So bleiben die Kekse mehrere Tage weich und frisch.
- → Kann ich frische Kirschen statt eingelegter nehmen?
Frische Kirschen können verwendet werden, sollten aber gut entsteint und trockengetupft werden, damit der Teig nicht zu feucht wird.
- → Warum wird Backpulver verwendet?
Backpulver sorgt für eine leichte Lockerung und eine angenehm zähe Konsistenz der Kekse.
- → Kann ich die Schokoladenstückchen durch dunkle Schokolade ersetzen?
Ja, dunkle Schokolade passt sehr gut und gibt den Keksen einen intensiveren Geschmack.
- → Wie erhalte ich die rosa Farbe im Teig?
Ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe werden vor dem Backen unter den Teig gemischt, um einen zarten Rosa-Ton zu erzielen.