Weiche Mandel-Kirsch Kekse

Dieses Rezept zeigt, wie man weiche und köstliche Mandelkekse mit einer Glasur aus Kirschen herstellt, die eine Überraschungskirsche im Inneren verbergen. Diese Kombination aus zartem Teig, nussigem Geschmack und fruchtiger Kirschnote macht die Kekse zu einem besonderen Genuss.

Ich selbst war überrascht, wie gut sich die süße Kirsche und der nussige Mandelgeschmack ergänzen. Es ist perfekt für besondere Anlässe oder einfach für ein gemütliches Kaffeetreffen.

Zutaten

• Mandelkekse: ¾ Tasse gehobelte Mandeln, fein gemahlen, das sorgt für den authentischen Mandelgeschmack und eine leichte Knusprigkeit. Für ein intensiveres Aroma empfehle ich frische Mandeln.
• Butter: 1 Tasse weiche Butter, sie macht den Teig zart und geschmeidig
• Puderzucker: ¾ Tasse Puderzucker, geteilt, wichtig für Süße und die Glasur
• Vanilleextrakt: 1 Teelöffel Vanilleextrakt für eine feine Geschmacksnote
• Weizenmehl: 2 ¼ Tassen Weizenmehl, allzweck, für die Struktur des Kekses
• Salz: ¼ Teelöffel Salz hebt die Aromen hervor
• Maraschino-Kirschen: 8 Unzen Maraschino-Kirschen, halbiert, die Überraschung im Inneren und für die Glasur verwenden Sie etwas von ihrem Saft
• Maraschino-Kirschsaft: 1 Teelöffel Maraschino-Kirschsaft für den extra Fruchtgeschmack im Teig
• Roter Dekorzucker: für die optische Verzierung
• Glasur: 2 Tassen Puderzucker für die süße Bindung der Glasur, 1 Esslöffel Maraschino-Kirschsaft, verleiht der Glasur ihr fruchtiges Aroma, 1 Teelöffel Mandelaroma unterstützt den nussigen Geschmack, 2-3 Esslöffel Milch, um die perfekte Konsistenz der Glasur zu erreichen

Anleitung

Teig vorbereiten:

Den Backofen auf 190 Grad Celsius (375 Fahrenheit) vorheizen. In einer großen Schüssel Butter, die Hälfte des Puderzuckers und Vanille gründlich verrühren.

Trockene Zutaten mischen:

Mehl, Salz und gemahlene Mandeln in einer separaten Schüssel vermengen, dann die trockenen Zutaten mit der Buttermischung zu einem glatten Teig verbinden.

Kekse formen:

Von etwa einem Esslöffel Teig eine kleine Mulde formen und eine halbierte Kirsche hineingeben. Den Teig um die Kirsche schließen und eine Kugel formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und die Kugel leicht flach drücken.

Backen:

Die Kekse 8 bis 9 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Danach auf einem Gitter abkühlen lassen.

Glasur zubereiten und dekorieren:

Puderzucker, Kirschsaft, Mandelaroma und Milch in einer kleinen Schüssel zu einer dickflüssigen Glasur verrühren. Die Oberseite der Kekse eintauchen, herumdrehen und auf dem Gitter absetzen. Mit rotem Zucker bestreuen.

Meine liebste Zutat ist der Mandelaroma, das dem Rezept eine besondere Tiefe verleiht. Ein unvergesslicher Moment war, als ich die Kekse das erste Mal gebacken und anschließend mit Freunden geteilt habe — alle waren begeistert von der Kombination aus süßer Glasur und fruchtigem Kern.

Aufbewahrungstipps

Kekse bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um ihre Weichheit zu bewahren. Mit Backpapier zwischen den Lagen verhindern Sie, dass die Glasur klebt oder die Kekse aneinanderhaften. Im Gefrierschrank halten die Kekse bis zu 2 Monate. Nach dem Auftauen bitte ca. 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit sie ihren Geschmack und die Konsistenz zurückgewinnen.

Zutatenersatz

Falls keine Maraschino-Kirschen verfügbar sind, können Sie Sauerkirschen verwenden, die in Zucker eingelegt sind, um die Süße zu erhalten. Statt Mandeln kann man Walnüsse oder Haselnüsse verwenden, die dem Gebäck eine andere, aber ebenso leckere Note geben. Butter kann durch Pflanzenmargarine ersetzt werden, wenn eine vegane Alternative gewünscht ist, das ändert jedoch leicht die Konsistenz.

Serviervorschläge

Perfekt zum Nachmittagskaffee oder als feines Dessert nach einem Essen. Ideal auch als Geschenk in einer hübschen Dose, dekoriert mit einem Schleifchen. Passt sehr gut zu einer Tasse Chai oder einem fruchtigen Tee, um die Aromen zu ergänzen.

Diese Mandelkirschkekse sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch optisch ein echter Hingucker. Das Zusammenspiel von zartem Mandelteig, saftiger Kirschfüllung und süßer Glasur macht sie zu einem unvergesslichen Erlebnis, das immer wieder gerne gebacken und geteilt wird.

Fragen & Antworten zu Rezepten

→ Wie bewahre ich Mandel-Kirsch Kekse am besten auf?

Für 3 Tage luftdicht bei Zimmertemperatur lagern, luftdichte Behälter oder Frischhaltefolie verwenden.

→ Kann ich die Kekse einfrieren?

Ja, vollständig ausgekühlte Kekse einzeln mit Pergamentpapier trennen und tiefkühlen. Vor dem Verzehr ca. 30 Minuten auftauen lassen.

→ Wie entsteht die Kirschfüllung in den Keksen?

Jeweils eine halbe Maraschino-Kirsche wird in den Teig eingelegt, der sie beim Backen umschließt.

→ Welche Zutaten sorgen für den besonderen Geschmack?

Gemahlene Mandeln im Teig und Mandelaroma in der Glasur geben den Keksen ihr typisches Aroma.

→ Wie erreicht man die weiche Konsistenz der Kekse?

Durch die Kombination aus Butter, Puderzucker und Backzeit von etwa 9 Minuten bleiben die Kekse zart und weich.