Samtige Kirsch-Mandel Kekse

Dieses Rezept zeigt dir, wie du wunderbar weiche und zähflüssige Kirsch-Mandel-Kekse ohne Kühlzeit backst. Die Kombination aus maraschino Kirschen und Mandelaroma sorgt für einen herrlich fruchtigen und nussigen Geschmack. Die zügige Zubereitung ist ideal, wenn du spontan Lust auf feine Kekse hast.

Ich habe dieses Rezept mehrfach gebacken und bin jedes Mal begeistert, wie gut die Kirschen den Teig durchziehen und für einen frischen Geschmack sorgen. Es ist eines meiner liebsten Rezepte, wenn es süß und fruchtig sein soll.

Zutaten

• Eine 340 Gramm große Flasche maraschino Kirschen: fein gewürfelt und gut abgetupft — Achte auf hochwertige Kirschen, die nicht zu süß sind, damit dein Keksgeschmack ausgewogen bleibt
• 113 Gramm ungesalzene Butter: geschmolzen — Butter verleiht dem Teig eine tolle Textur und reichhaltigen Geschmack — ungesalzen ist ideal, damit du die Salzmenge selbst kontrollieren kannst
• 150 Gramm Zucker: sorgt für die nötige Süße und den richtigen Biss
• 50 Gramm brauner Zucker: gibt zusätzliches Aroma und macht den Keks schön weich
• 1 großes Ei: bindet die Zutaten zusammen und sorgt für die feste Struktur
• 1 Teelöffel reines Mandelaroma: bringt die charakteristische Mandel-Note, ruhig auf Qualität achten
• 2 Teelöffel Kirschsaft aus dem Glas: verstärkt das Kirscharoma
• 1 Teelöffel Essig (weiß oder Apfelwein): sorgt für eine leichte Lockerung und hebt den Geschmack hervor
• ½ Teelöffel Natron: für die perfekte Textur und leichte Bräunung
• ½ Teelöffel grobes Salz: wichtig für den Geschmacksausgleich
• 220 Gramm Mehl (Weizenmehl Type 405): gibt dem Teig die Struktur, achte auf frisches Mehl ohne Klümpchen

Anleitung

Schritt 1 Kirschvorbereitung:

Entferne die maraschino Kirschen aus dem Glas und tupfe sie auf Küchenpapier gut trocken. Entferne die Stiele. Schneide jede Kirsche erst in zwei Hälften, dann jede Hälfte nochmals in etwa sechs kleine Stücke. Lege die klein geschnittenen Kirschen nochmals auf Küchenpapier und tupfe sie trocken. So verhinderst du, dass der Keksteig zu feucht wird.

Schritt 2 Backofen und Bleche vorbereiten:

Heize den Backofen auf 175 Grad Celsius vor. Lege zwei Backbleche mit Backpapier oder einer Silikonmatte aus, damit die Kekse nicht ankleben.

Schritt 3 Zucker und Butter verrühren:

Schmelze 113 Gramm Butter in einer Schüssel. Rühre danach 150 Gramm weißen Zucker und 50 Gramm braunen Zucker mit einem Schneebesen ein, bis die Masse gleichmäßig vermischt ist.

Schritt 4 Flüssige Zutaten hinzufügen:

Gib das Ei, den Mandelaroma, 2 Teelöffel Kirschsaft und 1 Teelöffel Essig zur Butter-Zucker-Mischung. Verrühre alles gründlich, bis die Masse glatt und homogen ist.

Schritt 5 Trockene Zutaten untermischen:

Streue Natron und Salz über die Mischung, rühre gut um. Füge dann das Mehl hinzu und rühre so lange, bis kaum noch Mehl zu sehen ist. Hebe vorsichtig die klein geschnittenen Kirschen unter, damit sie gut verteilt sind, aber der Teig nicht zu fest wird.

Schritt 6 Kekse formen und backen:

Verwende etwa 2 Esslöffel Teig pro Keks. Setze die Teigportionen mit genügend Abstand (ca. 5 cm) auf die Bleche. Backe die Kekse 10 bis 12 Minuten, bis die Ränder fest sind. Lasse sie 2 Minuten auf dem Blech ruhen und dann vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen. Sollten die Kekse nicht genügend verlaufen sein, kannst du sie vorsichtig mit einem großen Rundausstecher in Form bringen.

Diese Kekse verbinden Genuss mit Geborgenheit und sind ideal, um mit der Familie gemeinsame Momente voller Freude zu erleben.

Speichertipps

Bewahre die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. So halten sie sich etwa 4 bis 5 Tage frisch und weich. Für längere Haltbarkeit kannst du sie gut einfrieren. Nach dem vollständigen Auskühlen in einem Gefrierbeutel aufbewahren, so bleiben sie bis zu drei Monate genießbar.

Zutatsersatz

Wenn du statt ungesalzener Butter nur gesalzene hast, kannst du das Salz im Rezept komplett weglassen. Für normales Speisesalz empfiehlt es sich, nur die halbe Menge zu verwenden und nach Geschmack anzupassen. Du kannst bis zu 50 Gramm Mehl durch Mandelmehl ersetzen für eine feinere Mandelnote und etwas weichere Konsistenz.

Serviervorschläge

Diese Kekse passen perfekt zu einer Tasse schwarzem Tee oder Kaffee. Besonders lecker schmecken sie mit einem Klecks Schlagsahne oder Vanilleeis, wenn du einen kleinen Dessertgenuss daraus machen möchtest. Die Kombination aus Fruchtigkeit und Mandelaroma macht sie ideal als Nachmittagskeks oder zum Mitbringen.

Probiere dieses einfache, aber köstliche Rezept für Kirsch-Mandel-Kekse unbedingt aus — es wird dir bestimmt Freude machen, diese weichen, fruchtigen Kekse zu backen und zu genießen.

Fragen & Antworten zu Rezepten

→ Wie vermeide ich zu weiche Kekse?

Backzeiten am Ende genau prüfen und Kekse nach dem Backen auf dem Blech leicht auskühlen lassen, so festigen sie sich besser.

→ Kann man die Kirschstücke vor dem Backen trocknen?

Ja, gut abgetrocknete Kirschstücke verhindern zu viel Feuchtigkeit im Teig und sorgen für eine bessere Konsistenz.

→ Gibt es Alternativen zu maraschino Kirschen?

Getrocknete Kirschen oder frische entsteinte Kirschen mit etwas Zucker eignen sich ebenfalls gut.

→ Wie bewahre ich die Kekse am besten auf?

Luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur bleiben sie 4-5 Tage frisch, frieren ist ebenfalls möglich.

→ Kann ich Mandelmehl verwenden?

Ja, ein Teil des Mehls kann durch Mandelmehl ersetzt werden, das verstärkt das Mandelaroma und sorgt für mehr Feuchtigkeit.