Kirschen-Schokolade Kekse (Drucken)

Saftige Keksvariation mit Kirschen und Schokoladenstücken für einen besonderen Genuss.

# Zutaten:

→ Trockene Zutaten

01 - 335 g Weizenmehl (Typ 405)
02 - 5 g Natron

→ Fett & Zucker

03 - 227 g gesalzene Süßrahmbutter, weich
04 - 100 g Kristallzucker
05 - 135 g hellbrauner Zucker, fest gepackt

→ Weitere Zutaten

06 - 1 großes Ei, Zimmertemperatur
07 - 5 ml Vanilleextrakt
08 - 1,25 ml Mandelessenz
09 - 30 ml reservierter Kirschsaft
10 - 2–3 Tropfen pinke Lebensmittelfarbe
11 - 150 g Maraschinokirschen, abgetropft und gehackt
12 - 340 g Schokoladenstückchen (Halbbitterschokolade)

# Anleitung:

01 - Heizen Sie den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und stellen es beiseite.
02 - Vermischen Sie in einer mittelgroßen Schüssel das Mehl mit dem Natron. Stellen Sie die Mischung beiseite.
03 - Schlagen Sie die weiche Butter mit einem Handmixer oder in einer Küchenmaschine auf mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 1 Minute lang, bis sie glatt ist.
04 - Geben Sie Kristallzucker und braunen Zucker dazu und schlagen Sie die Mischung 1 bis 1 ½ Minuten lang, bis sie leicht und luftig ist.
05 - Fügen Sie das Ei, Vanilleextrakt, Mandelessenz und den Kirschsaft hinzu und vermengen alles gründlich.
06 - Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf mittel und geben Sie die Mehl-Natron-Mischung portionsweise dazu. Mischen Sie nur so lange, bis alles gerade verbunden ist.
07 - Fügen Sie die pinke Lebensmittelfarbe hinzu und verrühren Sie diese gleichmäßig unter den Teig.
08 - Heben Sie zum Schluss die gehackten Maraschinokirschen und die Schokoladenstückchen vorsichtig unter.
09 - Nutzen Sie einen Esslöffel oder einen Keksausstecher, um den Teig in 5 cm Abstand auf das vorbereitete Backblech zu setzen. Backen Sie die Kekse 10–12 Minuten, bis die Ränder goldgelb sind.
10 - Lassen Sie die Kekse 3 bis 4 Minuten auf dem Backblech ruhen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen.

# Hinweise:

01 - Das Natron sorgt für eine fluffigere und zähere Textur der Kekse.
02 - Butter sollte weich und nicht geschmolzen sein für optimale Konsistenz.
03 - Kirschen gut abtropfen lassen und eventuell auf Küchenpapier trocknen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

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