Flotte Nudeln mit Rucola (Druckversion)
# Zutaten:
→ Pasta & Gemüse
01 -
250g Pasta
02 -
2 Hände voll Rucola
03 -
2 Hände voll kleine Tomaten
04 -
2 Zehen Knoblauch
→ Gewürze & Öle
05 -
Feines Olivenöl zum Anbraten
06 -
1 Hauch Chilischärfe
07 -
Grobes Meersalz
08 -
Frisch gemahlener Pfeffer
09 -
Balsamico Glasur wenn gewünscht
→ Topping
10 -
1 Ball Burrata je Gast (oder: frisch gehobelter Parmesan)
# Anleitung:
01 -
Rucola abspülen und dicke Stängel wegwerfen. Kleine Tomaten waschen und in vier Teile schneiden. Knoblauch pellen und klein hacken. Bei Verwendung von Burrata bitte kurz abtropfen lassen.
02 -
Großen Topf mit viel gesalzenem Wasser aufsetzen. Spaghetti al dente nach Packungsangabe kochen.
03 -
In breiter Pfanne Öl warm machen. Knoblauch und Chili darin kurz schwitzen lassen. Tomatenstücke dazugeben und kurz mitdünsten. Mit etwas Kochwasser beträufeln und mit Gewürzen abschmecken.
04 -
Die fertigen Nudeln in die Soße geben. Rucola unterheben und gut mischen. Mit Burrata oder Parmesanhobeln bestreuen und wenn gewünscht mit Balsamicoglasur beträufeln.
# Hinweise:
01 -
Das Kochwasser muss stark gesalzen sein wie das Meer
02 -
Bewahre etwas Nudelwasser auf für eine samtige Soße
03 -
Den Burrata erst ganz zum Schluss auf die warmen Nudeln legen