Fluffiger Nuss-Kastenkuchen (Druckversion)
# Zutaten:
→ Basiszutaten
01 -
150g Kokosfett
02 -
250ml Mandeldrink
03 -
2 EL Apfelessig
04 -
½ TL Backnatron
05 -
150g dunkler Rohrzucker
06 -
1 TL Vanillearoma
07 -
1 TL Zimtpulver
→ Mehle und Nussmasse
08 -
200g Mehl (50g Buchweizenmehl und 150g Dinkelmehl Typ 630)
09 -
100g geriebene Haselnüsse
10 -
1 TL Backpulver
11 -
1 Prise Meersalz
→ Dekoration
12 -
Staubzucker zum Bestreuen
# Anleitung:
01 -
Heize deinen Backofen auf 175 Grad mit Umluft vor. Lege eine Kuchenform mit Backpapier aus oder fette sie ein und streue etwas Mehl hinein.
02 -
Kokosfett in einem kleinen Töpfchen verflüssigen und dann abkühlen lassen.
03 -
Mandeldrink mit Apfelessig und Backnatron umrühren bis es anfängt zu schäumen. Dann das flüssige Kokosfett dazugeben. Anschließend Rohrzucker und Vanillearoma einrühren.
04 -
Mehle, Haselnüsse, Zimtpulver, Backpulver und Meersalz zusammen in eine Schüssel geben und zu den flüssigen Bestandteilen hinzufügen. Alles kurz zu einem cremigen Teig vermischen.
05 -
Den Teig in die Form gießen und ungefähr 45 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen ob er durch ist. Wenn gewünscht, kannst du ihn noch 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen.
06 -
Den Kuchen komplett abkühlen lassen, mit Staubzucker bestreuen und dann in Portionen schneiden.
# Hinweise:
01 -
Für eine glutenfreie Alternative gib einfach 2 EL Apfelmus zum Teig dazu, das macht ihn besser gebunden.