Französische Buttercreme (Drucken)
Feine französische Buttercreme mit Vanille für sahnige Tortenfüllungen und Dekoration.
# Zutaten:
→ Grundzutaten
01 -
450 g weiche Butter
02 -
3 Eier (Größe M, ca. 160 g)
03 -
160 g Zucker
04 -
2 Teelöffel Vanilleextrakt
# Anleitung:
01 -
Eier und Zucker in eine hitzebeständige Schüssel geben und über einem Wasserbad bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen auf 60 °C erhitzen, bis die Masse heller und cremiger wird und sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
02 -
Die Schüssel vom Herd nehmen und die Masse in eine Rührschüssel umfüllen. Mit einem Handrührgerät die Eiermasse auf höchster Stufe circa 10 Minuten cremig schlagen, bis sich das Volumen deutlich verdoppelt hat und die Masse abkühlt.
03 -
Die weiche Butter in Stücken zur lauwarmen Eiercreme geben und weitere 5 Minuten auf höchster Stufe schlagen, bis eine homogene, geschmeidige Buttercreme entsteht.
04 -
Zum Schluss den Vanilleextrakt unterrühren, um das Aroma abzurunden.
# Hinweise:
01 -
Die Buttercreme eignet sich ideal zum Verzieren von Torten und Cupcakes und kann bei Bedarf im Kühlschrank mehrere Tage aufbewahrt oder eingefroren werden. Vor der Verwendung die Creme auf Zimmertemperatur bringen.