Französische Frühstücksbeignets (Drucken)
Vanillebeignets in Butter und Zimtzucker getaucht – ein süßer Start in den Tag.
# Zutaten:
→ Teig
01 -
375 g Mehl
02 -
1 EL Backpulver
03 -
1 TL Salz
04 -
¼ TL Muskatnuss, optional
05 -
150 g Butter, Zimmertemperatur
06 -
200 g Zucker
07 -
2 Eier, Zimmertemperatur
08 -
240 ml Milch, Zimmertemperatur
09 -
1 TL reiner Vanilleextrakt
→ Topping
10 -
80 ml geschmolzene Butter
11 -
150 g Zucker
12 -
1 ½ TL Zimt
# Anleitung:
01 -
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffinblech großzügig mit Butter einfetten.
02 -
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und optional Muskatnuss miteinander verquirlen.
03 -
In einer großen Schüssel Butter und Zucker mit einem elektrischen Mixer schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
04 -
Eier nach und nach unter die Butter-Zucker-Mischung rühren, bis alles gut verbunden ist. Abwechselnd die Mehlmischung und Milch unterrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Vanilleextrakt unterheben.
05 -
Den Teig gleichmäßig in die Förmchen füllen, dabei etwa ⅔ der Formhöhe ausfüllen.
06 -
Die Muffins 20 bis 25 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
07 -
Während die Muffins backen, die geschmolzene Butter in eine Schüssel geben. Zucker und Zimt in einer separaten Schüssel vermengen.
08 -
Nach dem Backen die Muffins kurz abkühlen lassen, aus der Form nehmen, dann jede Muffinoberseite etwa 10 Sekunden in die Butter tauchen und anschließend großzügig in der Zimt-Zucker-Mischung wälzen. Warm servieren.
# Hinweise:
01 -
Alternativ können die Muffins komplett in Butter getaucht und mit Zimt-Zucker überzogen werden, hierfür wird mehr Butter und Zucker-Zimt-Mischung benötigt.
02 -
Für Mini-Muffins beträgt die Backzeit ca. 12 bis 14 Minuten.