Frische Erdbeer-Tarteletts (Drucken)

Knusprige Mürbeteigtarteletts mit frischem Erdbeerguss voller Frische und Fruchtigkeit.

# Zutaten:

→ Cookie Cups

01 - 226 g ungesalzene Butter, weich
02 - 300 g Zucker
03 - 1 großes Ei
04 - 10 ml Vanilleextrakt
05 - 312 g Weizenmehl
06 - 3 g Natron
07 - 3 g Salz
08 - 3 g Weinsteinbackpulver (Cream of Tartar)

→ Erdbeer-Glasur-Kuchenfüllung

09 - 360 g gewürfelte Erdbeeren, grob zerstampft
10 - 400 g Zucker
11 - 48 g Maisstärke
12 - 825 ml Wasser
13 - rote Lebensmittelfarbe (optional)
14 - 300 g gewürfelte Erdbeeren (zum Schluss hinzugefügt)

# Anleitung:

01 - Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
02 - Butter cremig schlagen. Zucker hinzufügen und weiterschlagen, bis die Masse leicht und luftig ist. Ei, Vanilleextrakt und Salz untermengen.
03 - Mehl, Natron und Weinsteinbackpulver zusammen sieben und auf einmal zur Buttermasse geben. Kurz durchmischen, bis der Teig formbar ist, dabei nicht übermixen.
04 - Den Teig fest in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
05 - Ein Muffinblech mit Backtrennspray oder Butter einsprühen.
06 - Jeweils 1 ½ Esslöffel kalten Teig zu Kugeln formen, mit den Daumen eine Schüsselform eindrücken und in das Muffinblech drücken, bis alle Mulden gefüllt sind.
07 - Die Teigschalen für 12 Minuten backen. Herausnehmen, mit dem Löffelrücken Vertiefungen formen und die Schalen in ihre Schüsselform zurückdrücken.
08 - Die Cookie Cup Schalen vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, bevor sie aus den Förmchen genommen werden.
09 - Zucker, Wasser, Maisstärke und zerstampfte Erdbeeren in einem Topf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse eindickt (ca. 2–5 Minuten nach Erreichen der Wärme).
10 - Die Masse vom Herd nehmen und falls gewünscht einige Tropfen rote Lebensmittelfarbe einrühren. In eine Schüssel geben und abkühlen lassen, bis sie warm, aber nicht heiß ist. Zum Schluss gewürfelte Erdbeeren unterheben.
11 - Je einen Esslöffel der Erdbeerfüllung in jede Cookie Cup geben und die Formen bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

# Hinweise:

01 - Der Teig sollte nicht überarbeitet werden, um zarte und knusprige Kuchenbecher zu erhalten.
02 - Für eine intensivere rote Farbe kann rote Lebensmittelfarbe optional hinzugefügt werden.

Zurück