Erdbeer-Tarteletts frisch genießen

Dieses Rezept zeigt, wie man kleine, frische Erdbeerkuchen-Muffins aus Mürbeteigboden mit selbstgemachter Erdbeerkuchen-Füllung und einer hausgemachten Erdbeerglasur zubereitet – ganz ohne Gelatinepulver. Die Kombination aus buttrigem Keks und fruchtiger Erdbeere ist perfekt für den Frühling oder jeden Anlass, bei dem man etwas Leichtes und doch sehr Geschmackvolles servieren möchte.

Ich habe bisher selten so unkompliziert ein so leckeres Erdbeerdessert gemacht. Besonders die selbstgemachte Glasur sticht hervor, weil sie nicht zu süß ist und viel Erdbeeraroma bietet.

Zutaten

• Cookie Cups: 1 Tasse (2 Sticks) ungesalzene Butter, weich – sorgt für zarten, reichhaltigen Teig, unbedingt echte Butter wählen für den besten Geschmack
• Cookie Cups: 1 ½ Tassen Zucker – vermischt sich gut mit Butter, für angenehme Süße
• Cookie Cups: 1 großes Ei – bindet die Teigmasse und sorgt für Saftigkeit
• Cookie Cups: 2 Teelöffel Vanilleextrakt – verleiht ein warmes Aroma, am besten echten Vanilleextrakt verwenden
• Cookie Cups: 2 ½ Tassen Mehl – gibt Struktur, ideal ist Weizenmehl Type 405 oder 550
• Cookie Cups: ½ Teelöffel Natron – sorgt für leichte Lockerung im Teig
• Cookie Cups: ½ Teelöffel Salz – hebt den Geschmack hervor
• Cookie Cups: ½ Teelöffel Weinstein (Cream of Tartar) – stabilisiert das Natron für die optimale Konsistenz
• Erdbeerglasur Kuchenfüllung: 2 Tassen grob zerdrückte Erdbeeren – wichtig sind reife, saftige Früchte für intensiven Erdbeergeschmack
• Erdbeerglasur Kuchenfüllung: 2 Tassen Zucker – zum Süßen der Füllung
• Erdbeerglasur Kuchenfüllung: 6 Esslöffel Speisestärke – bindet die Masse ohne Klumpen
• Erdbeerglasur Kuchenfüllung: 3 ½ Tassen Wasser – für die Flüssigkeit und Gelierung
• Erdbeerglasur Kuchenfüllung: Rote Lebensmittelfarbe (optional) – für ein leuchtendes Erdbeerrot
• Erdbeerglasur Kuchenfüllung: 2 Tassen gewürfelte Erdbeeren – geben frische Textur am Ende

Anleitung

Cookie Cups vorbereiten:

Den Ofen auf 175 Grad Celsius vorheizen.

Butter und Zucker vermengen:

Die weiche Butter schlagen, bis sie cremig ist. Zucker dazugeben und weiterschlagen, bis die Masse hell und luftig wird. Ei, Vanille und Salz hinzufügen und gut verrühren.

Trockene Zutaten untermischen:

Mehl, Natron und Weinstein miteinander sieben und komplett unter die Buttermasse heben. Dabei nicht zu viel rühren, bis ein fester Teig entsteht. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.

Teig formen:

Muffinblech mit Backfett einsprühen. Je 1 ½ Esslöffel Teig zu Kugeln formen und mit den Daumen in Schälchenform drücken. Die Teigschalen gleichmäßig im Muffinblech verteilen.

Backen und Nachformen:

Die Teigschalen 12 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen. Mit einem Löffelrücken nachhelfen, um die Mulde erneut zu formen. Komplett auf einem Gitter auskühlen lassen und vorsichtig herausnehmen.

Erdbeerglasur kochen:

Zucker, Wasser, Speisestärke sowie die zerdrückten Erdbeeren in einem Topf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren etwa 2–5 Minuten kochen, bis die Masse eindickt. Vom Herd nehmen, Lebensmittelfarbe hinzufügen und in eine Schüssel füllen, bis die Masse abgekühlt ist, aber noch warm. Dann die gewürfelten Erdbeeren unterrühren.

Füllung einfüllen und kühlen:

Jeweils etwa 1 Esslöffel Erdbeerglasur in die abgekühlten Keksi-Tassen geben. Anschließend im Kühlschrank lagern, bis sie serviert werden.

Ich liebe besonders die Kombination aus der festen Keksbasis und der weichen, fruchtigen Füllung. Ein ganz besonderer Moment war, als ich die Schalen nach dem Backen noch einmal formte – das gibt dem Cup seine perfekte Muldenform.

Lagertipps

Die Cookie Cups halten sich im Kühlschrank etwa 3 Tage, wenn man sie in einer luftdichten Dose aufbewahrt. Die Füllung auf den Cups sollte erst kurz vor dem Servieren aufgefüllt werden, damit der Keks knusprig bleibt.

Zutatenalternative

Für den Mürbeteig kann man statt ungesalzener Butter auch gesalzene Butter verwenden, dann muss man das zusätzliche Salz in der Rezeptur reduzieren. Statt Wasser für die Erdbeerglasur funktioniert auch ein leicht fruchtiger Orangensaft hervorragend für noch mehr Geschmack. Wer keine frischen Erdbeeren hat, kann gefrorene Erdbeeren nehmen, diese vorher auftauen lassen und gut abtropfen.

Serviervorschläge

Diese Erdbeer Cookie Cups passen wunderbar zu einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks geschlagener Sahne. Sie eignen sich perfekt als kleines Dessert auf einer Gartenparty oder als süßer Snack zum Nachmittagskaffee. Mit frischen Minzblättern dekoriert erhalten sie eine zusätzliche frische Geschmacksnote.

Viel Freude beim Backen und Genießen dieses leckeren Frühlingsdesserts!

Fragen & Antworten zu Rezepten

→ Wie wird der Mürbeteig für die Tarteletts hergestellt?

Der Mürbeteig besteht aus Butter, Zucker, Ei, Vanille, Mehl, Backpulver, Salz und Weinstein. Er wird gut gekühlt und dann in Muffinmulden geformt.

→ Wie gelingt die Erdbeerglasur ohne Gelatine?

Die Glasur wird aus zerdrückten Erdbeeren, Zucker, Maisstärke und Wasser gekocht, bis sie eindickt. So erhält man eine fruchtige und feste Konsistenz ohne Gelatine.

→ Kann ich die Tarteletts im Voraus zubereiten?

Ja, die Mürbeteigtarteletts können vorgebacken und die Glasur kurz vor dem Servieren frisch eingefüllt werden.

→ Wie lange halten sich die Erdbeer-Tarteletts im Kühlschrank?

Im Kühlschrank sind die Tarteletts etwa 2 bis 3 Tage haltbar. Für beste Frische sollten sie bald verzehrt werden.

→ Welche anderen Früchte eignen sich für die Glasur?

Alternativ können Himbeeren, Blaubeeren oder Kirschen verwendet werden, um die Glasur abwechslungsreich zu gestalten.