Frischer Gurken-Blaubeer-Salat (Drucken)
Knackige Gurken und süße Blaubeeren vereinen sich mit Feta, Walnüssen und Minze zu einem frischen Genuss.
# Zutaten:
→ Gemüse
01 -
2 mittelgroße Gurken, geschält und in Scheiben geschnitten
02 -
1 Tasse frische Blaubeeren
03 -
1/2 rote Zwiebel, fein gehackt
→ Milchprodukte & Käse
04 -
1/4 Tasse zerbröselter Feta-Käse
→ Nüsse & Samen
05 -
1/4 Tasse gehackte Walnüsse
→ Dressing
06 -
2 Esslöffel Olivenöl
07 -
1 Esslöffel Balsamico-Essig
08 -
Salz und Pfeffer, nach Geschmack
→ Dekoration
09 -
Frische Minzblätter zur Dekoration
# Anleitung:
01 -
Gurkenscheiben, Blaubeeren und gehackte rote Zwiebel in einer großen Schüssel vorsichtig miteinander vermengen.
02 -
Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen und kräftig mit dem Schneebesen zu einer Emulsion schlagen.
03 -
Das Dressing gleichmäßig über die Gurkenmischung gießen und behutsam unterheben, damit alle Zutaten benetzt sind. Den zerbröselten Feta sowie die gehackten Walnüsse dazugeben und alles nochmals sanft vermengen.
04 -
Mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten. Vor dem Servieren mit frischen Minzblättern garnieren.
# Hinweise:
01 -
Alternativ können für eine fruchtige Note die Blaubeeren durch Granatapfelkerne oder Himbeeren ersetzt werden.