Erdbeer Brot Gebäck (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 1 ½ Tassen gehackte frische Erdbeeren
02 - ½ Tasse grob gehackte Walnüsse oder Pekannüsse (optional)
03 - ½ Tasse saure Sahne oder Naturjoghurt
04 - 1 TL gemahlener Zimt
05 - ¼ TL Salz
06 - ½ TL Natron
07 - 2 TL Backpulver
08 - 2 Tassen Weizenmehl (Type 405)
09 - 1 TL Vanilleextrakt
10 - 3 große Eier
11 - ¾ Tasse Zucker
12 - ½ Tasse ungesalzene Butter

# Anleitung:

01 - Stell das Brot auf ein Gitter und lass es abkühlen, bevor du es vorsichtig aus der Form nimmst.
02 - Verteil den Teig in der vorbereiteten Form und back das Ganze etwa eine Stunde lang. Wenn oben alles goldbraun aussieht und ein Zahnstocher sauber rauskommt, ist es fertig.
03 - Hebe jetzt vorsichtig die Erdbeeren und die Nüsse mit einem Löffel unter, damit sie sich gut im Teig verteilen.
04 - Jetzt gibst du abwechselnd Mehlmischung (insgesamt dreimal) und die saure Sahne (zweimal) dazu, immer mit Mehl anfangen und aufhören. Nur kurz mischen, bloß nicht zu lange.
05 - Misch in einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt mit einem Schneebesen gut durch.
06 - Knack ein Ei nach dem anderen rein und rühr jedes Mal ordentlich um. Dann noch die Vanille dazumischen und am Rand die Reste mit runterkratzen.
07 - Butter in die Schüssel geben und glatt rühren, dann den Zucker einrieseln lassen und richtig schaumig schlagen.
08 - Fette den Boden und die Seiten der Kastenform (9x5x3 Zoll) gründlich mit etwas Öl oder Backtrennspray ein.
09 - Heiz den Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vor und schieb den Rost in die Mitte.

# Hinweise:

01 - Verrühre den Teig lieber kurz. So bleibt das Ergebnis schön fluffig.

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