Köstliche Frühjahrsspeise (Druckversion)

# Zutaten:

→ Nudeln und Bestandteile

01 - 250g Nudeln deiner Wahl
02 - 200ml Kochsahne
03 - 250g grüner Spargel
04 - 1 Burrata-Käse
05 - 50g Parmesankäse
06 - 1 EL geröstete Pinienkerne

→ Wildknoblauch Soße

07 - 50g Waldknoblauch
08 - 1 EL gerösrete Pinienkerne
09 - 50g geriebener Parmesankäse
10 - 80ml Olivenöl
11 - Eine Prise Salz und Pfeffer

# Anleitung:

01 - Wirf Waldknoblauch, die Pinienkerne, Parmesankäse, Olivenöl und eine Prise Salz und Pfeffer in den Mixer und lass ihn laufen, bis alles schön glatt ist.
02 - Schnapp dir den grünen Spargel, brich die harten Enden ab und schneide den Rest in kleine Stücke von etwa 1-2cm Länge.
03 - Nudeln nach Anweisung auf der Packung im Salzwasser kochen. Vergiss nicht eine Kelle Nudelwasser für später aufzuheben.
04 - Das frisch gemixte Waldknoblauchpesto kurz in der Pfanne warm werden lassen. Dann Kochsahne, frisch geriebenen Parmesankäse und das behaltene Nudelwasser dazugeben. Lass das Ganze zwei Minuten leicht blubbern.
05 - Gib nun die Spargelstückchen in die Soße und lass sie bei niedriger Hitze 5-10 Minuten ziehen, bis der Spargel weich aber noch knackig ist. Abschmecken mit Salz und Pfeffer nicht vergessen.
06 - Die fertigen Nudeln zur Spargel-Soße in die Pfanne geben und gut umrühren, damit die Nudeln von allen Seiten schön mit Soße bedeckt sind.
07 - Verteile die Nudelmischung auf den Tellern. Leg den Burrata-Käse in die Mitte und drück ihn leicht an, damit das cremige Innere rausfließt. Am Ende die gerösteten Pinienkerne drüberstreuen.

# Hinweise:

01 - Waldknoblauch kann man nur für kurze Zeit im Frühjahr sammeln, darum schmeckt dieses Gericht besonders gut in dieser Jahreszeit.
02 - Wenn du keinen frischen Waldknoblauch findest, kannst du auch fertiges Pesto aus dem Supermarkt nehmen.
03 - Burrata ist ein saftiger Käse aus Italien mit Mozzarella außen und weicher Sahne drinnen. Er macht das Essen super cremig.
04 - Für noch mehr Waldknoblauchgeschmack kannst du frisch gehackten Waldknoblauch über das fertige Essen streuen.

Zurück