Würziger Frühstücksauflauf (Drucken)

Würziger Frühstücksauflauf mit Kartoffeln, Ei, Paprika, Zwiebeln und Wurst – ideal vorbereitbar.

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 115 g Butter
02 - 850 g gefrorene, geriebene Kartoffeln (Hash Browns)
03 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
04 - 450 g Frühstückswurst (grob, z.B. Bratwurstbrät, roh)
05 - 1/2 grüne Paprika, fein gehackt
06 - 1/2 rote Paprika, fein gehackt
07 - 1/2 kleine Zwiebel, gewürfelt
08 - 170 g Monterey Jack Käse, grob gerieben
09 - 170 g Cheddar, scharf, grob gerieben
10 - 8 große Eier
11 - 320 ml Halb-und-Halb-Sahne oder Milch
12 - 1 TL Gewürzsalz
13 - 1/2 TL grobes Meersalz (oder 1/4 TL Tafelsalz)
14 - 1/2 TL schwarzer Pfeffer
15 - 1/4 TL getrocknetes Senfpulver (optional)

# Anleitung:

01 - Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
02 - Die gefrorenen Hash Browns in eine 23x33 cm Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen. Butter schmelzen und darüber gießen, alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
03 - Die Form mit den Kartoffeln 30–35 Minuten backen, bis sie größtenteils gegart und leicht gebräunt sind. Aus dem Ofen nehmen und die Temperatur auf 175 °C reduzieren.
04 - Währenddessen Wurst, Paprika und Zwiebel in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, Wurst zerkleinern und Gemüse beigeben. 5–7 Minuten braten, bis die Wurst gar und das Gemüse weich ist. Überschüssiges Fett abgießen.
05 - Sausage-Gemüse-Mischung gleichmäßig auf den gebackenen Hash Browns verteilen oder unterheben.
06 - Monterey Jack und Cheddar gleichmäßig auf der Masse verteilen.
07 - In einer großen Schüssel Eier, Milch (bzw. Sahne), Gewürzsalz, Salz, Pfeffer und optional Senfpulver kräftig verquirlen.
08 - Eiermischung gleichmäßig über die Auflaufform gießen.
09 - Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C etwa 35–45 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun und die Mitte fest, aber noch saftig ist.
10 - Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwa 5 Minuten ruhen lassen.

# Hinweise:

01 - Kann am Vortag vorbereitet und über Nacht im Kühlschrank durchgezogen werden. Am nächsten Morgen einfach wie beschrieben fertig backen.
02 - Für eine reichere Konsistenz empfiehlt sich Sahne oder Halb-und-Halb; mit Milch wird das Gericht etwas leichter.
03 - Ideal für das Einfrieren: einzeln portionieren und zum Verzehr im Mikrowellenherd aufwärmen.

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