Knusprige Hähnchen-Taquitos (Drucken)

Knusprige Hähnchen-Taquitos mit würziger Käsefüllung und frischer Limetten-Note.

# Zutaten:

→ Füllung

01 - 85 g Frischkäse (leicht, aber nicht fettfrei)
02 - 60 ml grüne Salsa
03 - 1 EL frisch gepresster Limettensaft
04 - 0,5 TL gemahlener Kreuzkümmel
05 - 1 TL Chilipulver
06 - 0,5 TL Zwiebelpulver
07 - 0,25 TL Knoblauchgranulat oder -pulver
08 - 3 EL gehackter Koriander
09 - 2 EL in Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln
10 - 300 g gegartes Hähnchenfleisch, fein zerzupft
11 - 110 g geriebener Pepper-Jack-Käse oder milder Käse

→ Teig & Finish

12 - 12 weiche Tortillas (weich, nach Wahl, ca. Ø 15-18 cm)
13 - Koscheres Salz
14 - Ölspray oder etwas Pflanzenöl

# Anleitung:

01 - Frischkäse in einer mikrowellengeeigneten Schüssel 20-30 Sekunden erwärmen, bis er weich und gut rührbar ist.
02 - Grüne Salsa, Limettensaft, Kreuzkümmel, Chilipulver, Zwiebelpulver und Knoblauchgranulat, Koriander sowie Frühlingszwiebeln hinzufügen und alles gründlich vermischen.
03 - Zerkleinertes Hähnchenfleisch und geriebenen Käse in die Mischung geben und alles sorgfältig unterheben. Bis zur weiteren Verwendung kühl stellen.
04 - Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder mit etwas Ölspray einfetten.
05 - Falls Maistortillas verwendet werden, diese portionsweise in feuchtes Küchenpapier wickeln und 20-30 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen, bis sie biegsam sind. Weizentortillas können bei Zimmertemperatur verarbeitet oder kurz erwärmt werden.
06 - Jeweils etwa 2 Esslöffel Füllung (für große Tortillas ca. 1/4 Tasse) auf das untere Drittel jeder Tortilla geben, dabei rund 2 cm Rand lassen. Straff aufrollen und mit der Naht nach unten aufs Blech legen.
07 - Taquitos leicht mit Ölspray besprühen oder mit etwas Pflanzenöl bepinseln. Nach Wunsch gleichmäßig mit einer Prise koscherem Salz bestreuen.
08 - Im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen, bis die Enden goldbraun und knusprig sind. Eventuell austretende Füllung mit einem Löffel zurückschieben. Taquitos nach dem Backen kurz abkühlen lassen.
09 - Lauwarm mit Sauerrahm, Guacamole oder Limetten-Koriander-Dip servieren.
10 - 8-10 Minuten bei 175 °C im Airfryer garen, nach 6-8 Minuten kontrollieren.
11 - Gerollte, mit Öl bepinselte Taquitos auf einem flachen Teller einfrieren, bis sie fest sind, dann gesammelt in einem Gefrierbeutel gut verschließen. Gefroren bei 220 °C etwa 20 Minuten backen oder bei 175 °C 7-8 Minuten luftfrittieren.

# Hinweise:

01 - Für eine vegetarische Variante eignet sich auch geräucherter Tofu oder vegetarisches Hähnchenalternativprodukt.

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