Kartoffelsuppe Ofen (Druckversion)

# Zutaten:

→ Grundprodukte

01 - ¾ TL Salz
02 - 4 große mehligkochende Kartoffeln (insgesamt etwa 900 g)

→ Fleisch & Geschmack

03 - 6 Scheiben kräftiger Bacon
04 - 1 große gelbe Zwiebel, gewürfelt
05 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt

→ Brühe & Cremiges

06 - 2 EL Butter
07 - ¼ Tasse Mehl
08 - 3 ½ Tassen Hühnerbrühe
09 - 2 Tassen halbfette Milch (half and half)
10 - ¾ Tasse Schmand
11 - ½ TL schwarzer Pfeffer

→ Käse & Deko

12 - 1/8 Tasse Schnittlauch, fein geschnitten
13 - 2 Tassen geriebener Cheddar

# Anleitung:

01 - Zum Schluss etwas Schnittlauch und die Bacons oben draufstreuen. Gleich genießen, solange alles heiß ist.
02 - Jetzt den Cheddar nach und nach unterrühren. Wenn der Topf zu heiß ist, warte lieber kurz, damit er schön schmilzt. Ständig umrühren, bis alles glatt ist.
03 - Topf vom Herd nehmen. Mit dem Stabmixer oder Standmixer kannst du alles feiner machen, wenn du es lieber sämig magst.
04 - Dann langsam die halbfette Milch dazugeben. Einmal aufkochen lassen, dann Hitze runter und sachte ziehen lassen. Kartoffelstampf, Schmand und Pfeffer einrühren, bis alles schön gemischt ist.
05 - Nun das Mehl mit dem Schneebesen gründlich einarbeiten, etwa eine Minute, damit es nicht mehlig schmeckt. Danach nach und nach Brühe reinschütten, dabei Ablagerungen vom Topfboden lösen - das gibt ordentlich Geschmack.
06 - Im Topf mit den Bacon-Resten die Zwiebeln anschwitzen, etwa 5 Minuten, bis sie weich sind. Butter und Knoblauch dazu, kurz weiterbraten.
07 - Quasi währenddessen Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden. In einen großen Topf, mit Wasser übergießen, Salz rein. Leicht köcheln lassen, bis sie mit der Gabel durchgehen. Wasser abgießen, vorsichtig grob stampfen. Beiseite stellen.
08 - Den Speck in Stücke schneiden. Im großen Topf langsam knusprig braten, ab und zu wenden. Am Ende herausnehmen, 2 EL Bratfett im Topf lassen.
09 - Schmand, Milch und Käse abmessen und kurz stehen lassen, sodass alles Zimmertemperatur bekommt.

# Hinweise:

01 - Kauf keinen schon geriebenen Käse. Der schmilzt wegen Zusatzstoffen nie so schön cremig.
02 - Halbfette Milch kannst du durch normale Milch ersetzen, wird dann aber flüssiger. Wärme sie am besten in der Mikrowelle gut 45 Sekunden vor, so flockt später nichts aus.

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