Gegrillter Zucchini Burrata Salat (Druckversion)
# Zutaten:
→ Gemüse
01 -
1–2 junge Zucchini
→ Milchprodukte
02 -
1 große oder 2 kleine Burrata (ca. 200 g)
→ Saucen & Dressings
03 -
3–4 Esslöffel Basilikumpesto
→ Nüsse & Kerne
04 -
2 Esslöffel Pinienkerne (optional Sonnenblumenkerne)
→ Öle & Fette
05 -
2–3 Esslöffel Olivenöl
→ Würzmittel
06 -
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
07 -
Salz nach Geschmack
→ Kräuter
08 -
Frisches Basilikum
# Anleitung:
01 -
Zucchini schräg in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und 10 Minuten ruhen lassen.
02 -
Zucchinischeiben mit Olivenöl beträufeln. In einer vorgeheizten Grillpfanne jede Seite 1–2 Minuten grillen, bis sie leichte Grillstreifen zeigen. Anschließend abkühlen lassen.
03 -
Pinienkerne in einer beschichteten, trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen.
04 -
Gegrillte Zucchini auf Teller legen. Burrata zerpflücken und gleichmäßig darauf verteilen.
05 -
Mit Basilikumpesto, restlichem Olivenöl, Pinienkernen und frisch gemahlenem Pfeffer verfeinern. Mit Basilikumblättern bestreuen und lauwarm genießen.
# Hinweise:
01 -
Burrata erst unmittelbar vor dem Servieren auf den Salat geben, damit sie cremig bleibt.
02 -
Auch köstlich mit gegrillter Aubergine oder veganer Burrata-Alternative.
03 -
Dazu passt frisch gebackenes Baguette oder Ciabatta.