Blumenkohl Wintergenuss (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
Frische Petersilie als Topping.
02 -
Frisch gemahlener Pfeffer.
03 -
Feines Meersalz.
04 -
Etwas Muskat, fein gerieben.
05 -
1 Esslöffel Apfelessig.
06 -
1 Esslöffel Weizenmehl.
07 -
200g Bio-Schmand.
08 -
1,2 Liter Gemüsebrühe.
09 -
2 Esslöffel Butter.
10 -
1 Zehe Knoblauch.
11 -
Eine halbe Stange Lauch.
12 -
5 kleine, festkochende Kartoffeln.
13 -
2 Karotten.
14 -
Ein Kopf Blumenkohl – möglichst frisch.
# Anleitung:
01 -
Schmand und einen Schuss der heißen Brühe mit Mehl verrühren. In den Topf geben, alles würzen, dann den Apfelessig einmixen. Schnapp dir Muskat, Salz und Pfeffer – und schmeck alles ab.
02 -
Lass die Brühe reinlaufen, koch alles für 15 Minuten und dann kommt der Blumenkohl dazu. Nach weiteren 5 Minuten ist fast alles durch.
03 -
Butter im großen Topf anschmelzen, dann Kartoffeln, Karotten, Lauch und den Knoblauch ordentlich anschwitzen.
04 -
Alles schälen: Kartoffeln, Karotten, Blumenkohl in kleine Stücke brechen, Knoblauch in winzige Würfel hacken.
# Hinweise:
01 -
Oben ein bisschen Petersilie, das sieht super aus und gibt Frische.
02 -
Mach die Schmand- und Mehlsauce komplett glatt, dann gibt’s keine Klumpen.