Würziger Couscous mit Zucchini (Druckversion)
# Zutaten:
→ Basiszutaten
01 -
125g Couscous
02 -
250ml Gemüsebrühe
03 -
2 mittelgroße Zucchini
04 -
1 kleine Zwiebel
05 -
125g Mini-Tomaten
06 -
2 EL frisch gehackte Petersilie
07 -
1 TL Butterschmalz (oder Olivenöl)
08 -
Salz nach Belieben
09 -
Currypulver nach Belieben
# Anleitung:
01 -
Bringe die Gemüsebrühe zum Kochen und gieße sie dann über den Couscous. Lass ihn einweichen und rühre ab und zu um.
02 -
Schneide die geschälte Zwiebel in kleine Würfel. Mach aus den Zucchini kleine Würfel und halbiere die Mini-Tomaten.
03 -
Mach Butterschmalz oder Olivenöl in einer Pfanne heiß. Brate darin die Zwiebel- und Zucchinistücke an.
04 -
Vermenge in einer Schüssel den Couscous, das gebratene Gemüse und die Tomaten. Schmecke mit Salz und Curry ab. Füge Petersilie hinzu und stelle den Salat zum Durchziehen in den Kühlschrank.
# Hinweise:
01 -
Man kann die Zucchini je nach Jahreszeit mit oder ohne Schale nutzen.
02 -
Der Salat schmeckt gekühlt besonders gut.