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Eine sonnenverwöhnte Couscous-Kreation, die Mittelmeerfeeling und Frische verbindet. Der lockere Couscous, die knackigen Zucchini und die fruchtigen Tomaten bekommen durchs Anbraten im Butterschmalz ein unwiderstehliches Aroma, das dich sofort in den Süden entführt.
Bei meinem ersten Gartentreff mit dieser Salatkreation waren alle total beeindruckt von der simplen Zubereitung und dem kräftigen Geschmack. Jetzt mach ich ihn immer wenn Gäste unangemeldet kommen.
Leckere Hauptzutaten und ihre Wahl:
- Couscous: Klassischer Hartweizengries für echten Geschmack
- Zucchini: Kleine, feste Exemplare schmecken intensiver
- Tomaten: Süße Kirschtomaten für fruchtigen Genuss
- Butterschmalz: Verleiht dem Essen seinen unverwechselbaren Charakter
Ausführliche Zubereitungsanleitung:
- Couscous zubereiten
- Brühe muss sprudelnd heiß sein
- Mit der Gabel den Couscous durchkämmen
- Nicht übermäßig lange quellen lassen
- Gemüse anbraten
- Gleichgroße Zucchiniwürfel für einheitliches Garen
- Zwiebeln goldgelb rösten für mehr Geschmack
- Kurz braten damit alles schön bissfest bleibt
Bei uns daheim ist dieser Salat der absolute Hit bei Sommerpartys. Die wunderbare Mischung aus dem warmen, würzigen Gemüse und dem luftigen Couscous macht ihn zu was ganz Besonderem.
Harmonisches Gleichgewicht:
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Das Geheimnis liegt in den richtigen Mengen:
- Couscous leicht al dente lassen
- Zucchini knackig braten für guten Biss
- Tomaten ganz zum Schluss untermischen
Mit der Zeit hab ich gemerkt dass die Brühequalität den ganzen Unterschied macht.
Spannende Abwandlungen:
Im Lauf der Zeit hab ich viele Versionen ausprobiert:
- Mit knackigen Pinienkernen
- Mit frischer Minze oder Koriander
- Mit Ofengemüse statt Pfannengemüse
Passende Beilagen:
- Als eigenständiges leichtes Essen
- Mit knusprigem Halloumi
- Dazu geröstete Kichererbsen
Dieser Couscous-Salat zeigt mir immer wieder dass auch ganz einfache Gerichte fantastisch schmecken können. Er weckt Erinnerungen an meine Touren durch Nordafrika wo Couscous in unzähligen Varianten zubereitet wird.
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Haltbarkeit:
- Bleibt im Kühlschrank etwa 2 Tage frisch
- Vor dem Essen auf Raumtemperatur bringen
- Bei Bedarf mit einem Spritzer Olivenöl aufpeppen
Ein Gericht das beweist wie wenige gute Zutaten ausreichen um was Wunderbares zu schaffen!
Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich den Mix einen Tag vorher machen?
- Klar, der Salat wird über Nacht sogar noch leckerer, weil die Geschmäcker gut einziehen können.
- → Geht auch Vollkornvariante vom Couscous?
- Natürlich, Vollkorn-Couscous ist besonders nahrhaft. Er braucht nur etwas mehr Zeit zum Quellen.
- → Was für Kräuter passen sonst noch gut dazu?
- Außer Petersilie schmecken auch Minzblätter, frischer Koriander oder Basilikum richtig gut im Salat.
- → Kann ich den Salat mit zur Arbeit nehmen?
- Klar doch, er macht sich prima als Büroessen oder für unterwegs. Pack ihn einfach in eine dichte Box.
- → Kann ich auch anderes Gemüse reinmachen?
- Gerne, bunte Paprika, Auberginen oder Karotten machen sich gut. Nimm nur nicht zu wässriges Gemüse.