Fixe Gemuese Frittata (Druckversion)

# Zutaten:

→ Frisches Gemüse und Kräuter

01 - 3 Zweige frische Kräuter (wie Oregano oder Basilikum)
02 - 1 Knoblauchzehe
03 - 1 rote Zwiebel (ca. 90 g)
04 - 1 rote Paprika (ca. 180 g)
05 - 100 g weiße oder braune Champignons
06 - 150 g Cherrytomaten
07 - 6 Eier (Größe M)

→ Weitere Zutaten

08 - 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
09 - 1 TL Salz
10 - 2 EL Olivenöl
11 - 50 g frisch geriebener Parmesan (alternativ ein laktosefreier, vegetarischer Hartkäse nach Wahl)

# Anleitung:

01 - Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Champignons und Paprika waschen, Pilze in Scheiben schneiden, Paprika in dünne Streifen schneiden. Cherrytomaten waschen, abtrocknen und halbieren.
02 - Parmesan fein reiben und beiseite stellen. Kräuter kurz abbrausen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken.
03 - Eier in einer großen Schüssel aufschlagen und kräftig mit Salz und Pfeffer verquirlen. Geriebenen Parmesan und gehackte Kräuter einrühren.
04 - Olivenöl in einer beschichteten Pfanne (24 cm) bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Paprika und Champignons hineingeben und 3 Minuten ohne Deckel anschwitzen bis sie weich werden.
05 - Knoblauch und Cherrytomaten unter das Gemüse mischen und weitere 1–2 Minuten sanft mitgaren.
06 - Eimischung gleichmäßig über das Gemüse in der Pfanne gießen. Pfanne leicht rütteln, damit sich alles verteilt. Mit einem Deckel verschließen und bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten stocken lassen, bis die Masse fest wird.
07 - Einen großen Teller auf die Pfanne legen, die Frittata darauf stürzen, zurück in die Pfanne gleiten lassen und erneut abdecken. Weitere 2 Minuten fertig garen, bis beide Seiten goldgelb und vollständig gestockt sind.
08 - Frittata aus der Pfanne heben, in Stücke schneiden und nach Belieben mit frischen Kräutern bestreuen. Warm genießen.

# Hinweise:

01 - Frische Kräuter geben dem Gericht maximales Aroma, alternativ kann 1 TL getrockneter Oregano verwendet werden.

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