Gemüsesuppe Einfach (Druckversion)
# Zutaten:
→ Gemüse & Gewürze
01 -
1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
02 -
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
03 -
2 Teelöffel italienische Kräutermischung
04 -
4 mittelgroße Karotten, geschält und in Scheiben
05 -
3 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten
06 -
2 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
07 -
½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
08 -
1 Teelöffel grobes Salz
09 -
1 ½ Tassen frische grüne Bohnen, gehackt
10 -
3 Yukon Gold Kartoffeln, geschält und gewürfelt
11 -
2 (je 410g) Dosen Tomatenstücke
12 -
2 Lorbeerblätter
13 -
6 bis 8 Tassen Gemüsebrühe mit wenig Salz
14 -
1 Tasse TK-Mais
15 -
1 Tasse TK-Erbsen
16 -
¼ Tasse frische Petersilie, gehackt
17 -
2 bis 3 Esslöffel frischer Zitronensaft
# Anleitung:
01 -
Den Herd ausschalten und dann Zitronensaft sowie Petersilie unterrühren. Suppe in Schüsseln schöpfen und direkt geben.
02 -
Mais und Erbsen aus dem Tiefkühler dazugeben, alles verrühren und noch etwa 5 bis 7 Minuten köcheln lassen.
03 -
Kartoffeln, Bohnen, Tomatenstücke, Lorbeer und die Brühe einrühren. Mischung aufkochen, Hitze dann runterschalten und abgedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln grade so durch sind.
04 -
Olivenöl in einen großen Topf geben und auf mittelhoher Stufe heiß machen. Zwiebel, Karotten und Sellerie hineingeben und für etwa 4 bis 5 Minuten anschwitzen. Nun Knoblauch, Kräuter, Salz und Pfeffer dazugeben und kurz weiterrühren, ungefähr eine halbe Minute.
# Hinweise:
01 -
Du kannst noch etwas extra Pfeffer drübergeben, um das Ganze etwas pikanter zu machen – egal ob direkt beim Kochen oder zum Schluss auf dem Teller.