Kokos-Karamell Brownies (Drucken)

Saftige Kokos-Brownies mit gesalzenem Karamell und Schokoglasur für unwiderstehlichen Geschmack.

# Zutaten:

→ Brownies

01 - 115 g Butter
02 - 400 g Zucker
03 - 340 g Zartbitterschokoladenstückchen
04 - 240 ml Kokosmilch
05 - 2 große Eier
06 - 2 TL Kokosextrakt
07 - 1 TL Vanilleextrakt
08 - 220 g Weizenmehl (Type 405)
09 - 125 g Kakaopulver
10 - 1 TL Salz
11 - 1 TL Backpulver

→ Gesalzene Karamellglasur

12 - 115 g Butter
13 - 100 g brauner Zucker
14 - 60 ml Kokosmilch
15 - 1/2 TL Kokosextrakt
16 - 1/4 TL Vanilleextrakt
17 - 240 g Puderzucker
18 - Meersalz nach Geschmack

→ Schokoladendekor

19 - 30 g Butter
20 - 55 g Zartbitterschokoladenstückchen

# Anleitung:

01 - Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 23x33 cm große Backform mit schwerer Aluminiumfolie auslegen und mit Backtrennspray einfetten.
02 - Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Zucker einrühren und 1 Minute unter ständigem Rühren weiter erwärmen. Vom Herd nehmen und sofort die Schokoladenstückchen unterrühren, bis sie geschmolzen sind. Die Mischung wird dickflüssig.
03 - Die Butter-Zucker-Mischung in eine Rührschüssel geben. Kokosmilch, Eier, Kokos- und Vanilleextrakt hinzufügen und verrühren. In einer separaten Schüssel Mehl, Kakaopulver, Salz und Backpulver vermischen. Die trockenen Zutaten langsam zur feuchten Mischung geben und gut verrühren. Den Teig in die vorbereitete Form gießen.
04 - Die Brownies 30–40 Minuten backen, bis ein eingestochenes Holzstäbchen sauber herauskommt. Vollständig abkühlen lassen.
05 - Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Braunen Zucker und Kokosmilch hinzufügen und 2 Minuten kochen, bis die Butter nussig duftet. Topf vom Herd nehmen, Kokos- und Vanilleextrakt einrühren. Nach und nach den Puderzucker einrühren, bis eine glatte Glasur entsteht. Sofort auf die abgekühlten Brownies streichen, leicht antrocknen lassen und anschließend mit Meersalz bestreuen.
06 - Butter und Schokoladenstückchen in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und in 30-Sekunden-Intervallen erhitzen, dabei zwischendurch umrühren, bis die Masse glatt ist. Falls gewünscht, etwas mehr Butter hinzugeben, um die Konsistenz zu verdünnen. Die Schokolade mit einer Gabel über die Glasur träufeln.
07 - Die Schokolade im Kühlschrank fest werden lassen. Die Brownies an der Folie aus der Form heben und in 24 Stücke schneiden.

# Hinweise:

01 - Für eine professionelle Optik die Brownies zuerst schneiden und die Schokolade mit einem Spritzbeutel auftragen.

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