Erdbeer Tarte (Druckversion)

# Zutaten:

→ Teigboden

01 - 1 3/4 Tassen Weizenmehl
02 - 1/2 Tasse ungesalzene Butter, zimmerwarm
03 - 1/2 Tasse Zucker
04 - 1 großes Ei, zimmerwarm
05 - 1 TL Vanillearoma
06 - 1/2 TL Salz

→ Erdbeercreme-Füllung

07 - 400 g frische Erdbeeren, geviertelt (etwa 2 1/2 Tassen)
08 - 1/2 Tasse Wasser oder Roséwein
09 - 3/4 Tasse Zucker
10 - 2 TL geschmacksneutrale Gelatine
11 - 1 EL Speisestärke
12 - 1 EL Wasser
13 - 4 Unzen Frischkäse, zimmerwarm
14 - 1,5 Tassen Schlagsahne

# Anleitung:

01 - Vor dem Genießen kannst du frische Beeren, Meringues oder einen Klecks Schlagsahne oben drauf geben. Pack den Kuchen im Kühlschrank ein, wenn was übrig bleibt.
02 - Verteile die luftige Masse auf der Erdbeerschicht im Kuchenboden. Glätte alles mit einem kleinen Spatel. Jetzt stellt’s für 2–3 Stunden oder bis zum nächsten Tag kalt.
03 - Schlage Frischkäse mit dem Mixer richtig glatt auf hoher Stufe. Gib die Sahne portionsweise dazu, schlag zwischendrin immer wieder, bis die Masse standfest ist. Jetzt den Rest Erdbeermix (3/4 Tasse) unterrühren und nochmal kräftig schlagen.
04 - Verteile etwa 3/4 Tasse von der abgekühlten Erdbeer-Mischung gleichmäßig im Kuchenboden. Ab damit in den Kühlschrank.
05 - Mix die Erdbeeren mit Wasser oder Rosé richtig fein. Es sollten etwa 2 Tassen sein. Alles in einen kleinen Topf auf mittlerer Hitze. Zucker und Gelatine einrühren bis sich beides gelöst hat. Die Stärke mit 1 EL Wasser verrühren, ins Püree geben und umrühren. Köcheln lassen, bis die Masse festlich vom Löffel abzieht. Dann für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
06 - Den Kuchenboden auf ein Backblech stellen. Backpapier auflegen und mit getrockneten Bohnen, Reis oder Blindbackkugeln beschweren. 20 Minuten backen. Rausnehmen, bisschen abkühlen lassen und dann alles runternehmen.
07 - Roll den Teig auf einer bemehlten Fläche auf etwa einen halben Zentimeter aus. Den Fladen vorsichtig in die Backform legen und anpassen, Ränder abschneiden. Boden mit einer Gabel leicht einstechen und nochmal 30–60 Minuten kaltstellen.
08 - Stell den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen und fette deine 23 cm große Tarteform leicht mit Backtrennspray ein.
09 - Butter mit Zucker 4–5 Minuten auf mittlerer Stufe schaumig rühren. Ei und Vanille dazu, weiter mischen. Mehl und Salz hineingeben und alles zu einem soften Teig kneten. Teig auf bemehlte Arbeitsfläche geben. Mehrmals durchkneten. Zu einem Kreis formen, in Frischhaltefolie packen und für mindestens 1–2 Stunden oder über Nacht ab in den Kühlschrank legen.

# Hinweise:

01 - Wenn der Teig vorher gut durchgekühlt ist, reißt er beim Ausrollen nicht so schnell.

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