Zartes Schmorfleisch (Drucken)
Langsam geschmorte Rinderbrust mit Balsamico und Zwiebeln – traditioneller Genuss für Sonntage.
# Zutaten:
→ Fleisch
01 -
1,5 kg Rinderbrust
→ Gemüse und Kräuter
02 -
3 große Zwiebeln
03 -
2 Knoblauchzehen
04 -
2 Zweige frischer Thymian
→ Flüssigkeiten und Würzmittel
05 -
200 ml Rotwein
06 -
2 EL Balsamicoessig
07 -
500 ml Rinderbrühe
08 -
2 EL Tomatenmark
09 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
10 -
Öl zum Anbraten
# Anleitung:
01 -
Rinderbrust kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. In einem Bräter rundum in heißem Öl anbraten, bis eine goldbraune Kruste entsteht, dann herausnehmen.
02 -
Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken. Beides im Bräter im verbliebenen Fett anbraten, bis die Zwiebeln goldgelb karamellisieren.
03 -
Tomatenmark zu den Zwiebeln geben und kurz mit anrösten. Mit Rotwein und Balsamicoessig ablöschen und die Flüssigkeit leicht einkochen lassen.
04 -
Rinderbrühe und Thymianzweige zufügen. Den Bräter vom Herd nehmen und das angebratene Fleisch wieder hineinlegen.
05 -
Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Den Bräter mit Deckel in den Ofen stellen und die Rinderbrust 3 Stunden langsam schmoren, bis sie zart ist.
# Hinweise:
01 -
Die lange Schmorzeit ist entscheidend für ein zartes Ergebnis. Zu wenig Flüssigkeit oder fehlendes Anbraten beeinträchtigen Geschmack und Textur.
02 -
Am nächsten Tag schmeckt das Gericht noch intensiver und eignet sich hervorragend zur Vorbereitung größerer Anlässe.