Gesundes Sesamhähnchen (Drucken)

Knuspriges Sesamhähnchen in süßer Sesamsauce, glutenfrei und Paleo-kompatibel, in weniger als 30 Minuten zubereitet.

# Zutaten:

→ Hähnchen

01 - 450 g Hähnchenbrustfilet oder -schenkel, entbeint und in 2,5 cm große Würfel geschnitten
02 - 16 g Maisstärke oder Pfeilwurzelmehl
03 - 22 ml glutenfreie Tamari, Sojasauce oder Kokos-Aminos
04 - 15-30 ml Avocadoöl

→ Sesamsauce

05 - 120 ml Wasser
06 - 45 ml glutenfreie Tamari, Sojasauce oder Kokos-Aminos
07 - 30 ml reiner Ahornsirup oder Honig
08 - 15 ml Reisessig
09 - 2,5 ml geröstetes Sesamöl
10 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
11 - 2,5 ml frisch geriebener Ingwer
12 - Prise Chiliflocken (optional)
13 - 8 g Maisstärke oder Pfeilwurzelmehl
14 - 15 ml Wasser (für Stärkeschlupf)
15 - 5 ml Sesamsamen

# Anleitung:

01 - In einer mittelgroßen Schüssel das Hähnchen mit 16 g Maisstärke und 22 ml Tamari gründlich vermengen, bis alle Stücke gut bedeckt sind.
02 - In einer großen Pfanne 15 ml Avocadoöl bei mittelhoher Temperatur erhitzen. Das Hähnchen portionsweise hinzugeben, darauf achten, dass die Stücke sich nicht berühren. Jede Seite 3-4 Minuten bzw. 1-3 Minuten wenden, bis das Fleisch vollständig durchgegart und innen nicht mehr rosa ist. Das gebratene Hähnchen auf einen sauberen Teller legen und den Vorgang mit dem restlichen Hähnchen wiederholen, bei Bedarf weiteres Öl verwenden.
03 - In einer Schüssel Wasser, Tamari, Ahornsirup oder Honig, Reisessig, geröstetes Sesamöl, Knoblauch, Ingwer und Chiliflocken sorgfältig mit einem Schneebesen verrühren.
04 - In einem kleinen Gefäß 8 g Maisstärke mit 15 ml Wasser glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
05 - Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. Die Stärkemischung unter die vorbereitete Sauce rühren, bis diese leicht milchig erscheint. Die Sauce langsam in die Pfanne gießen und unter ständigem Rühren 3-5 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt, blubbert und transparent wird.
06 - Das gebratene Hähnchen zurück in die Pfanne geben und mit der dicken Sesamsauce vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt und erhitzt ist. Zum Schluss mit Sesamsamen bestreuen und warm servieren.

# Hinweise:

01 - Wenn die Sauce zu dick wird, mit etwas Wasser verdünnen und gut verrühren.
02 - Für Paleo-Version Pfeilwurzelmehl und Kokos-Aminos verwenden.
03 - Niedriger Salzgehalt wird empfohlen, daher ggf. natriumarme Tamari oder Kokos-Aminos nutzen.

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