Brokkoli vegan (Drucken)

Brokkoli kombiniert mit Kartoffeln, wird extra cremig und ist vegan. Leicht und steckt voller Gute-Laune-Vitamine.

# Zutaten:

01 - Pfeffer nach Geschmack.
02 - Etwas Zitronensaft.
03 - Kartoffeln (2 kleine), geschält und in Würfeln.
04 - 1 große Zwiebel, fein geschnitten.
05 - Ungesüßte pflanzliche Sahne, etwa 60 ml.
06 - 60 ml Gemüsebrühe.
07 - Frischer Brokkoli, grob geteilt (300 g).
08 - Olivenöl – ein Esslöffel.
09 - Salz nach eigenem Geschmack.
10 - Zwei Knoblauchzehen, klein gewürfelt.

# Anleitung:

01 - Ganz am Schluss verfeinerst du alles mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Sahne. Probier kurz, dann passt's.
02 - Gib die Suppe jetzt in den Mixer oder püriere sie, bis sie schön samtig ist.
03 - Deckel drauf, dann alles mit Brühe aufgießen und es für rund 20 Minuten leise vor sich hinkochen lassen.
04 - Als Nächstes wandern Brokkolistücke und Kartoffelwürfel in den Topf. Alles zusammen kurz weiterdünsten.
05 - Heiz Öl in einem großen Topf, wirf Zwiebeln und Knoblauch rein und lass sie ein paar Minuten glasig werden.

# Hinweise:

01 - Im Schraubglas bleibt sie 1-2 Wochen frisch.
02 - Gekühlt kannst du sie 5 Tage aufheben.
03 - Einfrieren klappt bis zu 3 Monate locker.

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