Samtige Spargelcreme (Druckversion)
# Zutaten:
→ Suppe
01 -
600g frischer grüner Spargel
02 -
1 kleine Zwiebel
03 -
20g weiche Butter
04 -
500ml heiße Gemüsebrühe
05 -
100g cremige Creme Fraiche (oder Creme Legere)
06 -
Eine Prise Salz
07 -
Frisch gemahlener Pfeffer
→ Topping
08 -
1 EL goldene Butter zum Braten der zarten Spargelspitzen
# Anleitung:
01 -
Den grünen Spargel gut abspülen, die harten Enden wegschneiden und in etwa 5cm große Stücke teilen. Bewahre die Hälfte der knackigen Spargelspitzen separat auf.
02 -
Die Zwiebel klein würfeln und sanft in Butter goldbraun werden lassen. Die Spargelstückchen dazugeben und etwa 5 Minuten zusammen schmoren lassen.
03 -
Die Gemüsebrühe drübergießen und alles 10 Minuten leicht blubbern lassen. Die Creme Fraiche einrühren und dann alles glatt mixen. Mit etwas Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
04 -
Die beiseite gelegten Spargelspitzen kurz in Butter schwenken, leicht salzen und zum Schluss als Deko auf der Suppe verteilen.
# Hinweise:
01 -
Man kann die Suppe gut vorkochen und dann einfrieren für später
02 -
Wenn du Creme Legere nimmst, hat die Suppe weniger Kalorien